Diana Rattray
Hush puppy's zijn een favoriet onderdeel van de zuidelijke keuken en worden traditioneel geserveerd met gefrituurde meerval. Het zijn heerlijke kleine balletjes gefrituurd deeg, vergelijkbaar met beignets, die dateren uit de burgeroorlog. Het recept is heel eenvoudig en vereist slechts een paar veel voorkomende ingrediënten die je misschien al in de keuken hebt.
Dit recept is een eenvoudige versie die een basis van maïsmeel en bloem gebruikt en het kan op verschillende manieren worden gekruid. Je kunt bijvoorbeeld geraspte ui, gehakte groene uien of uienpoeder toevoegen voor extra smaak. Om pittige hush puppy's te maken, voeg je gewoon cayennepeper of hete saus toe. Gekookte maïskorrels kunnen ook worden toegevoegd.
ingrediënten
- 1 kop maïsmeel1 / 2 kop bloem1 / 2 theelepel zout1 theelepel suiker1 theelepel bakpoeder1 / 2 theelepel bakpoeder1 groot ei1 kop karnemelk3 kopjes olie (of vet, om te frituren) Optioneel: 2-3 eetlepels ui (geraspte of gehakte groene ui) Optioneel: zwarte peper (vers gemalen) Optioneel: dash cayennepeper of hete pepersaus
Routebeschrijving
- Combineer in een mengkom het maïsmeel, de bloem, het zout, de suiker, het bakpoeder en het bakpoeder. Klop het ei in een afzonderlijke kom met de karnemelk. Meng het karnemelkmengsel door de droge ingrediënten. Het deeg moet dik genoeg zijn om langzaam maar gemakkelijk van een lepel te vallen. Indien gewenst, meng je in geraspte of gehakte groene ui, zwarte of cayennepeper, hete pepersaus of andere smaakmakers, groenten of vergelijkbare ingrediënten. In een diepe, zware koekenpan of friteuse, verwarm vet of olie om te frituren. De hete vloeistof moet ongeveer 3 centimeter diep zijn, of diep genoeg om de hush puppy's te laten drijven. De temperatuur moet ongeveer 370 F.Drop het beslag door theelepels in het hete vet en bak ze goudbruin.Verwijder de hush puppy's tot keukenpapier om uit te lekken en warm te houden terwijl u de rest frituurt.
Maakt ongeveer 24 hush puppy's.
Tips en trucs
- Als u zelfrijzend maïsmeel en bloem gebruikt, laat u het bakpoeder en het zout weg. Om het beslag gemakkelijker uit de lepel te laten vallen, bestrijkt u het licht met een spray bakolie. Als u de hush puppy's warm wilt houden als je maakt opeenvolgende batches, verwarm de oven tot 200 F. Verplaats de uitgelekte puppy's naar een bakvorm en plaats ze in de voorverwarmde oven tot het moment van serveren. Ze behouden de versgebakken smaak en consistentie tot 20 minuten.
Meer smaaktoevoegingen
Zowat elk hartig of kruidig ingrediënt kan aan deze heerlijke kleine hapjes worden toegevoegd. Sommige mensen voegen graag fijngehakte okra toe, anderen genieten van jalapeñopepers en zelfs ananas kan zijn weg vinden naar dit populaire recept. Een verscheidenheid aan kruiden en specerijen uit uw voorraadkast kan ook worden gecombineerd om uw eigen recept te maken.
Maïsstil-puppy's in crèmestijl zijn een smakelijke wending en u wilt misschien ook bierstoofde puppy's proberen. Als je wilt, is het ook mogelijk om veganistische puppy's te maken door eenvoudige vervangers voor de melk en eieren te gebruiken.
Leer hoe je meerval en hush puppy's maakt
