Hoe authentieke Griekse koffie te maken

Begin met de pot

Patricia Fenn Gallery / Getty Images

Griekse koffie is een krachtig brouwsel, geserveerd met schuim aan de bovenkant en het gemalen aan de onderkant van het kopje. Hoewel het in een gespecialiseerde pot kan worden gemaakt, is de hier getoonde traditionele kleine pot het beste. Het laat de juiste hoeveelheid schuim toe, wat bijdraagt ​​aan de unieke smaak.

Wat je nodig hebt

• Griekse koffie Suiker (optioneel) A briki (μπρίκι, uitgesproken BREE-kee ) Demitasse-bekers Koud water Waterglazen

De pot die wordt gebruikt voor het maken van Griekse koffie wordt een briki genoemd. Het wordt geleverd in cupmaten van 2-, 4- en 6-demitasse om precies de juiste hoeveelheid schuim te creëren - een zeer belangrijk onderdeel van het proces. Als u van plan bent om koffie te maken voor meer dan zes personen, is het raadzaam meerdere stapels in stappen te zetten.

Begin met heel koud water. Gebruik de demitasse-beker om het water te meten dat nodig is voor elke kop koffie (één demitasse-beker water is ongeveer 1/4 kop). Giet het water in de briki .

Voeg koffie en suiker toe (indien gewenst)

Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images

Griekse koffie wordt naar smaak gebrouwen en er zijn vier standaardsoorten. Ze variëren door zoetheid en door de hoeveelheid koffie die wordt gebruikt. Experimenteren helpt je het juiste brouwsel te vinden.

• Voeg voor ongezoete koffie een volle theelepel koffie toe aan de briki . In het Grieks wordt dit sketos genoemd, geschreven σκέτος en uitgesproken als SKEH-tohss. Voor middelgrote zoete koffie, voeg 1 theelepel suiker en 1 volle theelepel koffie toe aan de briki en roer. In het Grieks wordt dit metrios genoemd , geschreven μέτριος en uitgesproken als MEHT-ree-ohss. Voeg voor zoete koffie 2 theelepels suiker en 1 volle theelepel koffie toe aan de briki en roer. In het Grieks wordt dit glykos of γλυκός genoemd en uitgesproken als ghlee-KOHSS. Voor extra sterke zoete koffie, voeg 3 theelepels suiker en 2 volle theelepels koffie toe aan de briki en roer. In het Grieks wordt dit vari glykos (βαρύ γλυκός) genoemd, uitgesproken als vah-REE ghlee-KOHSS.

Laat het schuim rijzen

Tadej Zupancic / Getty Images

Zet het vuur op middelhoog. Roer de koffie totdat deze oplost en roer dan niet meer . Verwarm langzaam. Het schuim begint in de briki te stijgen voordat het kookt. Dit schuim wordt kaïmaki (καϊμάκι) genoemd, uitgesproken als kaee-MAH-kee. Hoe rijker het schuim, hoe meer Grieken het leuk vinden.

Deel het schuim en giet het

Michelle Grant / Getty Images

Het schuim kan heel snel naar de bovenkant van de briki stijgen zodra het begint. Als het de bovenkant bereikt, haal je van het vuur en serveer. Verdeel het schuim gelijkmatig over alle kopjes, vul de kopjes vervolgens met de rest van de koffie en zorg ervoor dat het schuim niet wordt verstoord.

Serveer en drink

Steve Outram Photographer's Choice RF / Getty Images

Serveer Griekse koffie gloeiend heet met een glas koud water voor elke persoon. Je kunt zelfgemaakte koekjes of zoete koekjes toevoegen voor een laatste handje. Deze koffie nipt, vaak luid en vrij langzaam. In authentieke instellingen duurt een kopje koffie vaak een paar uur. Griekse koffie is onlangs populair geworden bij de jongere set, die "doubles" bestelt en vaak melk toevoegt (ze drinken ook als ze sneller zijn dan de gewoonte dicteert).

Variatie

Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images

Een ander type koffie is vrij populair: zoetgekookte koffie ( glykivrastos , γλυκήβραστος, uitgesproken ghlee-KEE-vrah-stohss ). Gebruik 1 theelepel koffie en 2 theelepels suiker per kopje om glykivrastos te maken. Til de briki op en neer van het vuur, zodat de koffie driemaal bijna tot het kookpunt komt totdat er veel schuim ontstaat. Wees voorzichtig en laat het schuim niet overlopen. Serveer op dezelfde manier als traditionele Griekse koffie.