Bill Boch / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 kommen (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 222 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 19g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kommen (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 222 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 14% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 1188 mg | 52% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 19g | |
| Calcium 405 mg | 31% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Warme en zure soep is een klassiek Chinees gerecht. Het is gemakkelijk om uw eigen te maken. Het is bekend als goed voor verkoudheid en om de gezondheidsvoordelen te vergroten, voel je vrij om 2 of 3 theelepels fijngehakte gember toe te voegen.
ingrediënten
- 1 vierkante tofu (vers, indien mogelijk)
- 2 gram varkenshaas (gekookt)
- 1/2 kopje bamboescheuten
- 2 eetlepels. zwarte schimmel (Wood Ear of Cloud Ear-schimmel of 3 tot 4 Chinese gedroogde zwarte champignons of verse champignons)
- 1 kleine handvol lelieknoppen (gedroogd)
- 6 kopjes water (of 6 kopjes water en 1 kop Campbell's kippenbouillon)
- 1 theelepel. zout (of naar smaak)
- 1 theelepel. suiker (gegranuleerd)
- 2 eetlepels. sojasaus
- 2 eetlepels. rijstazijn (rode, witte rijstazijn of rode wijnazijn)
- 1 theelepel. sesamolie
- 1 eetl. maizena (opgelost in 1/4 kopje water)
- 1 ei (losgeklopt)
- 1 groene ui (fijngehakt)
- Witte peper naar smaak (niet meer dan 1 eetlepel)
- Optioneel: chili-olie (heet, naar smaak)
- Voor de Marinade:
- 1 theelepel. sojasaus
- 1/2 theelepel. sesamolie
- 1 theelepel. tapioca zetmeel (of maïzena)
Stappen om het te maken
Stukje varkensvlees. Meng de ingrediënten van de marinade en marineer het varkensvlees gedurende 20 minuten.
Snijd tofu in kleine vierkantjes. Snijd bamboescheuten in dunne reepjes en vervolgens in fijne plakjes. Week de schimmel 20 minuten in warm water om de schimmel te reconstitueren. Spoel en snijd in dunne stukken. (Als u Chinese gedroogde champignons vervangt, laat u ze zacht worden, snijdt u de stelen af en snijdt u ze in dunne reepjes. Veeg met verse champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze.)
Om de gedroogde lelieknoppen te reconstrueren, laat je ze 20 minuten in heet water weken of tot ze zacht zijn. Snijd de harde uiteinden af.
Breng het water aan de kook. Voeg, wanneer het kookt, de bamboescheuten, schimmel of champignons en de lelieknoppen toe. Roeren. Voeg de tofu toe. Breng terug aan de kook en voeg het gemarineerde varkensvlees toe.
Roer het zout, suiker, sojasaus en azijn en sesamolie erdoor.
Test de bouillon en pas de smaak aan indien gewenst. (Als u kippenbouillon gebruikt, wilt u misschien wat meer rijstazijn toevoegen).
Meng de maïzena en het water. Giet het maïzena-mengsel langzaam in de soep en roer terwijl het wordt toegevoegd. Laat de bouillon weer aan de kook komen. Zodra het kookt, haal de bouillon van het fornuis.
Laat het losgeklopte ei langzaam vallen en roer tegelijkertijd in één richting. Voeg de groene ui en de witte peper naar smaak toe. Besprenkel met chili-olie indien gewenst. Heet opdienen.
Tips
- Hete en zure soep kan van tevoren worden bereid en ingevroren. Als je van plan bent om het in te vriezen, maak dan de soep en laat de tofu weg. Als je klaar bent om te serveren, dooi de soep, voeg de tofu toe en breng aan de kook. Als de soep kookt, voeg je het ei toe. Pas de verhouding water / kippenbouillon naar wens aan. Bamboescheuten, champignons, verse tofu en lelieknoppen zijn te vinden in betere supermarkten in het internationale gangpad of in Aziatische supermarkten.
Receptvariaties
- Voor een vegetarische versie van de hete en zure soep, laat je het varkensvlees weg. laat ze gerust weg uit het recept. Voeg voor een hartigere soep bevroren wontons of knoedels toe aan de kokende soep en kook ze in de bouillon.
Recept Tags:
- tofu
- hete en zure soep
- bijgerecht
- Aziatisch
