Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Hete chilipepers…. Nooit is er voedsel geweest om zowel verwondering als behoedzaamheid, liefde en haat te inspireren. Als alleen al het zien van een paar hete pepers in je Thaise gerecht je maag krampachtig maakt, praat je lichaam tegen je. Na jaren als Thaise chef-kok te hebben gewerkt, heb ik een paar dingen geleerd over pepers en hun verschillende gezondheidsvoordelen, evenals redenen waarom je ze misschien niet wilt eten - dit alles afhankelijk van je huidige gezondheidstoestand. Lees verder voor meer informatie.
Nu ik de gezondheidsvoordelen van hete pepers heb aangeprezen, moet ik ook een waarschuwende opmerking toevoegen. Zes jaar geleden, toen ik borstkanker ontwikkelde, verlieten de behandelingen mijn maag rauw en ontstoken. Rond die tijd was ik ook overgestapt op een Aziatisch dieet dat me zou helpen genezen van de kanker en te voorkomen dat het terug zou komen (wat het deed). Het enige probleem was dat ik mijn chilisaus en vers gesneden chilipepers bleef eten. Mijn maag kon het niet aan en ik ging snel terug naar het ziekenhuis voor een ontstoken maagwand en mogelijk zweren. Mij werd verteld GEEN pepers te eten - dat dit de hoofdschuldige was. De dader was eigenlijk chemotherapie en de remedie? Blijf uit de buurt van hete kruiden, waaronder rode pepers en zelfs zwarte peper. Ook koffie, azijn, limoen en citroensap - alles dat van nature corrosief is.
Na bijna 2 jaar te hebben gewacht tot mijn darmen en maag waren genezen, begon ik voedsel toe te voegen aan mijn dieet. De enige chili die ik zou eten - in zeer kleine doses - was cayennepeper. Mijn belangrijkste informatiebron hiervoor was dr. Weil (zie: advies van dr. Weil.)
Ik ging op zoek naar verse cayennepepers voor mijn Thaise keuken. Toen ik ze niet kon vinden, kocht ik de droge gemalen cayennepeper in het gangpad. Ik begon het te gebruiken om Thaise Nam Prik Pao-chilisaus te maken en voegde het toe aan al mijn recepten wanneer ik wat "warmte" wilde. Ik ben zelfs begonnen met het kweken van mijn eigen verse cayennepepers, wat ik tot op de dag van vandaag nog steeds doe (in de zomermaanden vind je er potten op mijn terras en in de tuin!).
Nu merk ik dat ik elk type chilipeper kan eten, maar alleen met mate (een maaltijd hier en daar in een Thais restaurant is prima).
Dus als je last hebt van een gevoelige maag, zweren of brandend maagzuur, raad ik ten zeerste aan om weg te blijven van alle chilipepers of gewoon een beetje cayennepeper in je recepten te proberen. En als je klaar bent, probeer dan mijn eigen chilisausrecept, dat snel te maken is en instructies bevat voor het gebruik van cayennepeper: Homemade Thai Chili Sauce Recept (Nam Prik Pao).
Aan de positieve kant, hier zijn de waardevolle voordelen van het eten van chili (als je het kunt verdragen!):
- Je zult beter slapen. Recente onderzoeken tonen aan dat het elke dag eten van een beetje chili (vers of gedroogd) ons helpt in slaap te vallen en langer in slaap te blijven. En het toevoegen van een beetje vers gesneden chili aan je avondeten kan je ook helpen de volgende dag meer wakker te voelen. (Zie voor meer informatie: Eet Chili en slaap beter!) Je hart zal gezonder zijn. Studies tonen aan dat het eten van chili regelmatig helpt om je hart gezond te houden door cholesterol te verlagen, je bloeddruk binnen een gezond bereik te houden en meer bloed het hart te laten bereiken. Zie: 's Werelds gezondste voedingsmiddelen Uw lichaam kan ontstekingen, een belangrijke oorzaak van ziekten, bestrijden. Iedereen lijkt tegenwoordig te praten over ontsteking - niet het type dat je krijgt als je een snee of een puistje krijgt, maar ontsteking in onze lichamen en cellen, het soort dat niet kan worden gezien, het voorkomen van ziekten zoals artritis en diabetes, en mogelijk kanker. Studies hebben zelfs aangetoond dat die culturen waarvan de voeding veel hete pepers bevat, lagere percentages van bepaalde soorten kanker hebben, waaronder darm- en maagkanker.
