Gevulde Kip Bresse. Catherine Bulinski
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties gevulde kip
Dit gevulde Bresse-kip en gekarameliseerde spruitjesrecept is een voorbeeld van hoe eenvoudig, maar hoe heerlijk, de Franse keuken in zijn puurste vorm is. Hoogwaardige ingrediënten komen samen om een voorgerecht te vormen dat voldoende verfijnd is voor dinergasten, maar toch eenvoudig genoeg is om te creëren voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Een eenvoudige julienne van groenten brengt de kip uit het interieur op smaak als hij smaakt in een hartige rode wijnsaus en kookt tot een heerlijke, smaakvolle perfectie. Serveer de entree met mooie, gezonde, bruine spruitjes en slagroom voor een heerlijke, stevige maaltijd.
ingrediënten
- 1 prei (in dunne plakjes)
- 2 middelgrote wortelen (julienned)
- 2 middelgrote stengels bleekselderij (julienned)
- 6 eetlepels boter (verdeeld)
- 4 kippenborsten (met bot; Bresse of premium kwaliteit)
- 12 gram rode wijn (vol)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Voor de gekarameliseerde spruitjes:
- 3 teentjes knoflook (in plakjes)
- 2 eetlepels boter
- 1 pond spruitjes (gehalveerd)
- 1 eetlepel citroensap (vers)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel paprika
Stappen om het te maken
Hoe gevulde Bresse-kip in rode wijnsaus te maken:
- Wortel
- voorgerecht
- Frans
Fruit de gesneden groenten in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten in 1 eetlepel boter. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
Snijd in elk stuk kipfilet in de lengte, zonder helemaal door het vlees te snijden. Vul elke zak met de gekruide, gesauteerde julienne van groenten. Bestrooi beide kanten van elk stuk kip met zout en peper.
Voeg 1 1/2 eetlepels boter toe aan de pan en bak de kip bruin, kook ongeveer 4 tot 6 minuten aan elke kant. Voeg de rode wijn toe aan de pan en laat het zachtjes sudderen. Nadat de saus aan de kook is, kook je de gevulde kip er 10 tot 15 minuten in, totdat de kip gaar is.
Terwijl de kip suddert, maak je de spruitjes knoflook:
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook tot deze net bruin begint te worden. Breng de gebruinde knoflook in een kom en leg deze opzij.
Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in de hete koekenpan en laat ze 10 tot 15 minuten koken zonder te roeren. De bodems worden licht gekarameliseerd als ze klaar zijn.
Gooi de gebruinde spruitjes met de gereserveerde knoflook, citroensap, zout en paprika en breng ze over in een serveerschaal om warm of warm te worden geserveerd.
Breng de gekookte kip over in een dienblad en leg hem vast met folie om hem warm te houden. Breng de wijnsaus aan de kook en verminder deze met de helft. Klop de resterende boter in de wijnsaus om het te verdikken en breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de rode wijnsaus over de gevulde stukjes kipfilet en serveer onmiddellijk, samen met de gekarameliseerde spruitjes.
Dit gevulde Bresse-kip en gekarameliseerde spruitjesrecept maakt 4 porties.
Recept Tags:
