Will Woods / Digital Vision / Getty Images
Yoghurt is eigenlijk een vorm van gestremde melk, net als zure room en creme fraiche, maar met minder vet. Yoghurt ontstaat wanneer bacteriën in de melk gist en coaguleert om de melk te verdikken tot een romige textuur, waardoor een pittige, enigszins samentrekkende smaak wordt toegevoegd. In commerciële productie worden de vriendelijke bacteriën toegevoegd, maar als je verse melk zou verwarmen en het een paar uur op 100 F zou houden, zou het vanzelfsprekend naar yoghurt veranderen in het comfort van je eigen huis.
Soorten yoghurt
Er zijn verschillende soorten yoghurt. Traditionele yoghurt kan worden gemaakt met room of melk, Griekse yoghurt, ook wel gespannen yoghurt en IJslandse yoghurt genoemd. Yoghurt kan worden gemaakt van elke variëteit zoogdiermelk, maar wordt meestal gemaakt van koeien-, buffel- of geitenmelk. Het kan ook worden gemaakt van kokos-, soja- en amandelmelk. Kefir is een alcoholische versie van yoghurt, oorspronkelijk gemaakt van gefermenteerde kamelenmelk, maar nu gemaakt van koemelk. Kefir is verkrijgbaar in sommige natuurvoedingswinkels en heeft een alcoholgehalte van ongeveer 2, 5%. Het beste eenvoudige recept voor zelfgemaakte yoghurt voegt ahornsiroop en puur vanille-extract toe aan gewone yoghurt voor een smakelijke, maar schone smaak.
Verschillende niveaus van vet in yoghurt
Er zijn verschillende soorten yoghurt met verschillende vetniveaus op de markt. Alle soorten yoghurt zijn te vinden in normaal, vetarm en niet-vet, zodat u uw vetgehalte kunt kiezen. Yoghurt is meestal gemaakt van koemelk en is niet gearomatiseerd en ongezoet. Op smaak gebrachte yoghurt bevat over het algemeen fruit of smaakstof, samen met veel suiker. De suiker wordt niet alleen voor de zoetheid toegevoegd, maar ook om het fruit te bewaren. Frozen yogurt is de yoghurtversie van softijs. Het wordt over het algemeen gestabiliseerd door de toevoeging van gelatine wanneer het thuis wordt gemaakt.
Nutritional Voordelen van zelfgemaakte yoghurt
Zelfgemaakte yoghurt heeft geen van de kunstmatige smaken, kleuren en verwerkte suikers die veel yoghurtmerken toevoegen om de houdbaarheid van hun producten te verlengen. Zelfgemaakte yoghurt bevat ook geen conserveermiddelen, wat gemakkelijker is voor uw spijsvertering en gezonder voor u. Je kunt je eigen yoghurt maken met een stenen pot en een warme plek in je keuken of een yoghurtmaker kopen, die in sommige gevallen ook dienst doet als een bevroren yoghurtmaker.
Meer over yoghurt en yoghurtrecepten:
Hieronder vindt u kooktips voor het maken van uw eigen yoghurt en recepten voor verschillende smaken yoghurt die het gamma variëren van eenvoudig tot complex. U vindt ook informatie over de houdbaarheid van yoghurt en de beste manieren om het in de loop van de tijd op te slaan. Klik op een of meer van de onderstaande links voor meer tips en informatie:
• Tips, maatregelen en vervangingen voor het koken van yoghurt
• Zelfgemaakte yoghurtkaas
• Yoghurtopslag
• Yoghurtgeschiedenis
