Mierikswortelrecepten, kooktips en maatregelen

Elisa Cicinelli / Fotograaf's Choice RF / Getty Images

Mierikswortel kooktips en maatregelen

• Mierikswortel kan het beste vers geraspt en rauw worden gebruikt.

• Boen met een stijve borstel en verwijder de donkere huid voordat u mierikswortel gebruikt.

• Bij grotere wortels kan de kern vezelig en bitter zijn. Verwijder de kern en gooi deze weg met eventuele groene vlekken.

• Mierikswortel is als de alliumfamilie: hoe fijner het is gehakt of geraspt, hoe scherper de smaak.

• Bij het raspen van mierikswortel is het het gemakkelijkst om een keukenmachine te gebruiken. Snijd de geschilde wortel in blokjes en pulseer tot de gewenste consistentie. De dampen zullen behoorlijk sterk zijn en kunnen je neus en ogen zelfs verbranden. Zorg ervoor dat u een raam opent, verwijder het deksel op armlengte en draai uw hoofd weg.

• Voor zelfgemaakte bereide mierikswortel, voeg gewoon witte azijn en zout naar smaak toe tijdens de verwerking. Bewaar tot 6 weken in een glazen pot met deksel in de koelkast.

• Vouw 1 eetlepel vers geraspte mierikswortel in een stijve slagroom en zout naar smaak voor een klassieke mierikswortelsaus bij rundvleesgerechten. Dille-wiet is ook een smakelijke toevoeging.

• Voeg 1 eetlepel vers geraspte mierikswortel toe aan 1 kop appelmoes voor een pikante kruiderij bij varkensvleesgerechten.

• Gebruik geen zilver bij het serveren van mierikswortel. Mierikswortel zal zilver aantasten.

• Als u mierikswortel kweekt, zijn de jonge, zachte groene bladeren eetbaar in salades en kunnen ze ook worden gekookt.

• Als u de kruidige smaak van mierikswortel in gekookte gerechten wilt behouden, voegt u deze toe aan het einde van het kookproces, nadat het gerecht van het vuur is gehaald.