De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 6 tot 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 644 | calorieën |
| 44g | Dik |
| 56g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 644 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 44 g | 57% |
| Verzadigd vet 17 g | 83% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| Natrium 899 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 56 g | 20% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In sommige delen van de Verenigde Staten kun je kant-en-klaar deeg voor tamales krijgen, vers van een tortilla-fabriek of in het gekoelde gedeelte van de supermarkt. Als je niet op zo'n plek woont - of als je gewoon je tamales helemaal opnieuw wilt maken - gebruik dan dit basisrecept. Het vraagt om masa harina , een commercieel maïsmeelproduct dat wordt gebruikt om tortilla's, tamales en vele andere Mexicaanse en Midden-Amerikaanse gerechten te maken.
Het aantal tamales dat u met dit recept kunt maken, is afhankelijk van de grootte van de tamales en de hoeveelheid vulling die in elk recept wordt gebruikt.
Opmerking: Masa harina (wat zich vertaalt als "deegmeel") is het droge product; op zichzelf betekent "deeg" en is wat je hebt na het rehydrateren van de bloem.
ingrediënten
- 6 kopjes masa harina
- 5 kopjes warm water of natriumarme kippenbouillon
- 2 kopjes varkensvet
- 2 theelepels zout
- Optioneel: 3 eetlepels uienpoeder
- Optioneel: 2 eetlepels komijnpoeder
- Optioneel: 3 eetlepels chilipoeder
Stappen om het te maken
- Wees niet bang om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen in je deeg, variërend volgens je persoonlijke voorkeuren of als aanvulling op de smaken in de vulling (en) die je van plan bent te gebruiken. Probeer bijvoorbeeld een paar eetlepels gedroogde epazote (in plaats van of naast de kruiden die in het recept worden genoemd) voor een rustieke en zeer Mexicaanse noot. Of vervang de genoemde kruiden door kaneelpoeder en kruidnagel als aanvulling op een varkensvleesvulling of voor zoete (dessert) tamales. Zodra u vertrouwd bent met het maken van het basisrecept, zult u beginnen te denken aan uw eigen favoriete add-in kruiden.
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Masa harina in een grote mengkom mengen met het warme water of de bouillon. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten rusten om iets zacht te worden en sla dan met een elektrische mixer op lage snelheid tot er een deeg ontstaat. (Je hebt nu masa .)
De spar
Strooi het zout, uienpoeder, komijn en chilipoeder desgewenst over het deeg en meng opnieuw tot alles goed is gecombineerd.
De spar
Klop de reuzel in een afzonderlijke kom met een elektrische mixer gedurende ongeveer drie minuten of tot luchtig.
De spar
Voeg de reuzel toe aan het deeg, beetje bij beetje kloppend, tot goed gecombineerd.
De spar
Je masa moet gaan over de consistentie van pindakaas. Als het te droog is, meng dan een beetje meer water of bouillon; als je deeg te los is, voeg je meer masa harina toe totdat je de gewenste textuur hebt.
De spar
Gebruik uw masa onmiddellijk of dek af en bewaar deze maximaal 24 uur in de koelkast.
De spar
Je tamale-deeg is klaar als je tamales moet maken!
variaties
Recept Tags:
- deeg
- masa harina
- zelfgemaakte tamales
- bijgerecht
