Rocky road fudge recept met marshmallows

liquedus / Getty Images

Dit recept voor rotsachtige fudge wordt op de kookplaat op de ouderwetse manier bereid, met suiker, melk en chocolade. De miniatuur marshmallows zijn gekoeld om smelten te voorkomen en de gehakte pecannoten of walnoten zijn optioneel. Het is een heerlijke en heel speciale fudge, perfect voor vakantie geven.

Voeg gedroogde cranberries of gehakte gekonfijte kersen toe aan de fudge voor een meer feestelijke uitstraling. Bekijk de tips en variaties voor meer ideeën.

ingrediënten

2 kopjes kristalsuiker 3/4 kop verdampte melk 2 gram chocolade bakken (ongezoet) 1 eetlepel lichte glucosestroop 2 eetlepels boter1 theelepel vanille 1/2 kop miniatuur marshmallows 1/2 kop gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)

Instructions

Bekleed een broodpan van 9x5x3-inch met folie, waarbij de folie zich over de zijkanten van de pan uitstrekt. Boter de folie; strooi marshmallows over de bodem van de pan en zet in de vriezer terwijl je fudge maakt. Beboter de binnenkant van een pan van 2 liter; voeg suiker, melk, chocolade en glucosestroop toe. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel begint te koken. Blijf zachtjes koken, regelmatig roeren, totdat het mengsel het softbal-stadium bereikt of ongeveer 234 F tot 238 F. registreert Verwijder de pan van warmte; voeg boter en vanille toe zonder te roeren. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen, sla dan met een houten lepel tot de fudge net begint te verdikken. Voeg gehakte noten toe en sla nog een paar minuten, totdat het zijn glans begint te verliezen maar nog steeds gietbaar is. Giet over marshmallows; scoren in vierkanten wanneer ingesteld maar nog steeds warm. Wanneer fudge stevig is, haal het uit de pan met folie om het op te tillen. Snijd in vierkanten en bewaar goed afgedekt. Maakt ongeveer 1 1/2 pond.

Hoe te testen voor Soft Ball Stage

De beste en meest betrouwbare manier om te testen is met een snoepthermometer, maar als je er geen hebt, gebruik dan deze methode.

Lepel in ongeveer 1 kopje koud water ongeveer 1/2 theelepel heet snoep. Steek je vingers in het water en duw de snoepjes samen om een bal te vormen. Pak de gevormde bal voorzichtig op - als het snoep scheidt en geen bal zal vormen, is het niet klaar - uit het water. De bal moet iets plat worden. Herhaal de test, gebruik elke keer vers koud water, totdat je snoep test hebt gedaan.