Westend61 / Getty Images
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: ongeveer 6 liter (16 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 274 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 30g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: Ongeveer 6 quarts (16 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 274 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 20% |
| Verzadigd vet 4 g | 21% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 248 mg | 11% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 30g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het maken van zelfgemaakte kippenbouillon of bouillon is eenvoudig en voegt een onvergelijkbare smaak toe aan soepen, sauzen en talloze andere gerechten - vooral kipnoedelsoep. Dit eenvoudige, flexibele recept brengt je kookkunst naar nieuwe hoogten terwijl je bewerkte, blikken, met natrium beladen ingeblikte bouillon uit je keuken verbant en begint te koken met rijke, gezonde, diep smaakvolle bouillon.
Dit recept vraagt om verse kip. Dit maakt ongetwijfeld de duidelijkste, meest smaakvolle bouillon. Maar voel je vrij om extra botten of delen van geroosterde of gegrilde kippen toe te voegen. Bewaar eenvoudig een zak met dergelijke stukjes en botten in de vriezer om aan de pot toe te voegen wanneer u bouillon maakt.
ingrediënten
- 4 pond kip (verse botten en / of kippenbotten; nek, rug, vleugels en poten zijn het beste)
- 2 middelgrote uien (of prei)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 middelgrote wortel (optioneel)
- 8 zwarte peperkorrels (optioneel)
- 2 takjes verse tijm (optioneel)
- 2 takjes verse peterselie (optioneel)
- 2 laurierblaadjes (optioneel)
- 1 theelepel zout (zeezout, fijngemalen)
Stappen om het te maken
Doe de stukken kip in een grote pot en dek af met 6 liter koud water. Breng het amper aan de kook. Schep het schuim af en gooi het weg (het kan best wat zijn).
Terwijl de kip kookt, pel je de uien en / of snijd je de prei (je kunt de schillen op de uien laten, maar ze zullen de bouillon een merkbaar donkerdere, minder gouden kleur geven).
Voeg de resterende ingrediënten toe (uien of prei, selderij en zout; wortel, peperkorrels, tijm, peterselie en laurierblaadjes indien gebruikt) en breng het aan de kook. Nogmaals, schuim het schuim af dat zich op het oppervlak vormt. Zet het vuur lager om een gestaag zacht sudderen te behouden (overmatig koken zal een troebele bouillon maken), waarbij al het schuim wordt verwijderd, totdat de bouillon heerlijk smaakvol is, ten minste 1 uur en maximaal 2 uur.
Laat de bouillon afkoelen in de pot tot kamertemperatuur. Zeef en gooi de vaste stoffen weg (gebruik een tang om grotere stukken te verwijderen en giet de bouillon door een met kaasdoek bekleed vergiet dat over een grote kom of tweede pot is geplaatst). Koel bewaren en de bouillon binnen enkele dagen gebruiken of invriezen.
Bevroren bouillon blijft maanden goed. U kunt bouillon in 1- en 4-kops containers bevriezen om te gebruiken wanneer recepten bouillon of bouillon vragen. Ontdooien en aan de kook brengen voor gebruik.
Opmerking: veel recepten voor bouillon vragen niet om zout en waarschuwen zelfs voor het toevoegen van zout aan bouillon met horrorverhalen over te gezouten gerechten die voortkomen uit zoute bouillon. De theelepel zout die in dit recept wordt gevraagd, voegt slechts een kleine noot van helderheid aan de bouillon toe en helpt smaken uit de ingrediënten te trekken; het is niet voldoende om de bouillon of een resulterende schotel volledig te kruiden. Als u de bouillon als basis voor soep gebruikt, moet u meer zout naar smaak toevoegen.
Recept Tags:
- Wortel
- kippen bouillon
- avondeten
- Amerikaans
