De Spruce / Lindsay Kreighbaum
Worst wordt gedefinieerd als gemalen vlees gemengd met vet, zout en andere smaakmakers, conserveermiddelen en soms vulstoffen. Sommige worstmengsels worden verkocht in bulkvorm, en andere gedwongen in darmen om verbindingen te vormen. Veel mensen zijn bekend met worst links, maar ze zijn direct beschikbaar zonder hun darmen op dezelfde manier vers rundergehakt en kip zijn verpakt.
Worst is beschikbaar in verse vorm, die voor consumptie moet worden gekookt. Het is ook beschikbaar in droge of uitgeharde vorm, die al is gekookt. Vrijwel elk type vlees kan in worst worden gebruikt, maar de meest voorkomende worst is varkensvlees of varkensvleesmengsels met ander vlees, zoals rundvlees of kip. De variëteit worst is echt het kruid van het leven en is verkrijgbaar op een aantal manieren, waaronder pittige, warme worstjes en zachte worstjes, maar ook met aroma's die variëren van knoflook tot nootmuskaat.
Geschiedenis
Het woord worst komt van de Midden-Engelse sausige , die uit sal kwam, Latijn voor zout. In Frankrijk zijn het worstjes en in Duitsland worst . In de praktijk voor meer dan een millennium, was het maken van worst oorspronkelijk een methode die werd gebruikt om vlees te conserveren, vooral minder stukken.
Tegenwoordig is worstmaken een kunst geworden. Alleen al in de Verenigde Staten worden meer dan 200 verschillende soorten worst gemaakt en duizenden meer wereldwijd, afhankelijk van de regionale smaak en de beschikbaarheid van ingrediënten. Hotdogs zijn populair in de Verenigde Staten, worst is het ultieme Finse fastfood en worstjes met zeevruchten zijn populair in Azië.
Traditioneel een vleesproduct, maken creatieve chef-koks worstjes van groente- en zeevruchtenmengsels voor degenen die vlees mijden. Er zijn zelfs vlees- en rijstmengsels beschikbaar in worstdarmen genaamd boudin, uitgesproken boo-dan, populair gemaakt in zuidelijke staten zoals Texas en Louisiana. Boudin-worst wordt steeds populairder en de ingrediënten complexer naarmate het meer wordt blootgesteld. Emeril Lagasse heeft interesse getoond in het gerecht en heeft het traditionele varkensvlees- en rijstgerecht naar een hoger niveau getild met unieke mix-ins waar meer koks op uitbreiden.
Gezondere worstopties
Je kunt commercieel gemaakte worst uit de weg gaan, niet alleen bang voor het vetgehalte, maar ook voor de kansen die fabrikanten hebben op de mix. En terecht. Voor uw gemak en geweten zijn er manieren om het vet te verlagen, als u dat zelf thuis maakt. Wat meer is, als u uw eigen worst maakt, kunt u ervoor zorgen dat alleen de beste ingrediënten en kruiden worden gebruikt. Er zijn veel worstrecepten die ook zeevruchten en vegetarische worstmengsels bevatten.
