De spar
- Totaal: 9 minuten
- Voorbereiding: 4 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 2 plantains (2 porties)
Dit recept voor gefrituurde rijpe plantains is een van die alomtegenwoordige Caribische gerechten die bij bijna elke maaltijd wordt geserveerd en is een hit bij zowel West-Indiërs als niet-West-Indiërs.
De sleutel tot een succesvol eindresultaat is ervoor te zorgen dat de plantains de juiste rijpheid hebben. De huid moet bijna zwart zijn of, in sommige gevallen, een doffe gele kleur hebben met zwarte vlekken.
Hoe rijper het is, hoe zoeter het is voor de perfecte gebakken rijpe plantains. Naast dat het zoeter is, pelt rijp fruit gemakkelijk en kookt het in een mum van tijd. Denk aan deze tips wanneer u plantains kookt.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 2 rijpe plantains (geschild en diagonaal of rond gesneden, in plakjes van 1/4 inch dik)
- 2 eetlepels olie (of meer canola of plantaardige olie om te frituren)
- Optioneel: zeezout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Besprenkel net genoeg olie in een koekenpan met antiaanbaklaag om de bodem van de pan te bedekken en op middelhoog vuur te plaatsen.
Wanneer de olie begint te glinsteren, maar niet rookt, voeg je plantains toe (werk in batches) en bak je 1 1/2 minuten aan de ene kant, draai je om en bak je 1 minuut aan de andere kant.
De spar
Verwijder plantains uit de pan en giet af op keukenpapier.
Blijf bakken in porties totdat alle bakbananen zijn gebakken.
De spar
Bestrooi licht met zeezout om een zoete en zoute smaak te geven aan je gefrituurde rijpe plantains.
De spar
Serveer en geniet!
Tips
- De juiste pan: gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag, omdat dit helpt om de gekookte weegbree gemakkelijk uit de pan te halen. Vergeet niet dat suiker snel brandt en blijft plakken. Gezien het hoge suikergehalte in de rijpe plantains is een koekenpan met antiaanbaklaag een uitstekende pankeuze. De juiste olie: gebruik een neutraal smakende olie zoals koolzaadolie of plantaardige olie. De hoeveelheid olie die wordt gebruikt om te frituren, moet net voldoende zijn om de bodem van de pan te coaten. Te veel olie zorgt ervoor dat de plantains de olie opzuigen, wat resulteert in doorweekte plantains. Besprenkel na elke partij indien nodig extra olie. De juiste hitte: gebruik matige hitte om de plantains te bakken. Afhankelijk van de grootte van uw fornuisbrander en pan moet u mogelijk de warmte verlagen. Als je dat niet doet, kunnen je plantains in een mum van tijd branden of te snel bruin worden.
Meer over gebakken plantains
Gebakken rijpe plantains zijn niet alleen te vinden op tafels in het Caribisch gebied, maar in andere delen van de wereld. Sommige mensen bereiden het voor elke maaltijd, terwijl anderen het specifieke maaltijden laten vergezellen. In het Zuid-Amerikaanse land Guyana worden bijvoorbeeld gefrituurde rijpe plantains traditioneel geserveerd met een van hun nationale gerechten, kookrijst (rijst, bonen en vlees gekookt met kokosmelk).
Plantains kopen
De verschillende mate van rijpheid blijkt uit de kleur van de huid van de weegbree, die kan gaan van crème tot felgeel tot dofgeel met zwarte vlekken tot volledig zwart. Voor uitstekende gebakken rijpe plantains, wilt u een weegbree kiezen met een doffe gele schil met zwarte of volledig zwarte vlekken - dit geeft aan dat een weegbree op het hoogtepunt van rijpheid is.
Een weegbree op zijn hoogtepunt van rijpheid heeft al zijn zetmeel ingeruild voor natuurlijke suikers; het frituren in deze fase van volledige rijpheid brengt alle suiker naar de oppervlakte, vandaar de bruinheid van gebakken rijpe plantains en de heerlijke smaaktonen van de karamelisatie. Wanneer je rijpe plantains frituurt, breng je de suikers naar het oppervlak van de plantains. Dit is nog een reden waarom mensen ervoor kiezen om de rijpe plantains diagonaal te snijden - het biedt een groter oppervlak voor karamelisatie.
Recept Tags:
- plantains
- gefrituurde plantains
- voorafje
- caribbean
