Kommen kruiden.
Jasmina007 / Getty Images
Het aantal kruiden en specerijen producerende planten dat van nature in Griekenland groeit, is indrukwekkend. Generaties Griekse koks hebben zich geconcentreerd op velen die essentieel zijn geworden voor de traditionele Griekse keuken. De laatste jaren is er echter een toename van geïmporteerde kruiden en specerijen, waarvan sommige onmiddellijk populair zijn geworden, terwijl anderen minder. Kruiden en specerijen kunnen worden gevonden vers en gedroogd, in vlokken en heel, als bladeren en stengels, als zaden, in peulen en andere variaties.
Gebruik verse kruiden
Gebruik waar mogelijk verse kruiden voor authentieke Griekse gerechten. Als gedroogd nodig is, wordt de omrekeningskoers meestal bepaald op 1 theelepel gedroogd tot 1 eetlepel vers.
Tip
- Als het kruid beschikbaar is in gedroogde bladeren, is dit altijd een goede keuze in plaats van gemalen gedroogde kruiden, omdat meer van de smaak en geur in de stukjes van het blad achterblijft. Wrijf over de bladeren tussen je vingers om al die heerlijke geuren en smaken vrij te geven.
Kruiden moeten in luchtdichte glazen potten worden bewaard
Om het meeste uit uw kruiden te halen, zijn er drie gebruiksvoorwerpen in uw keuken:
- Een pepermolen met instelbare maalgraad Een vijzel en stamper Een kruidenrasp
Er is niemand dat Grieks kookt
Vanwege de vele kruiden en specerijen die dagelijks worden gebruikt, is er geen kruid of specerij dat de Griekse keuken definieert, maar er is een lijst met kruiden en specerijen, zowel inheems in Griekenland als geïmporteerd die het vaakst worden gevonden in recepten voor het Grieks voedsel. De lijsten bevatten de Engelse naam van elk kruid of specerij, de Griekse alliteratie (Grieks woord in Engelse letters), uitspraakgids en de Griekse naam.
