Gemakkelijk szechuan dan dan noedelsrecept

Hoe maak je eenvoudige Dan Dan-noedels

Klassieke dan dan noedels. Flickr CC 2.0

Klassieke dan dan noedels worden gemaakt met verse noedels en hebben een vleesbeleg gemaakt met gemalen varkensvlees of rundvlees en (meestal) Szechuan geconserveerde groenten. Maar er zijn veel variaties op dit klassieke Szechuan-gerecht.

Het enige dat je in elk recept voor dan dan-noedels zult vinden, is een pittige saus met sesampasta (pindakaas is een handig alternatief) en hete chili-olie. De meeste bevatten geroosterde Szechuan-peperkorrel ― hoewel het soms uit de saus wordt gelaten en in plaats daarvan als garnering wordt geserveerd.

Dit snelle en eenvoudige recept voor dan dan noodles combineert de pittige saus met gedroogde pasta noodles. Je kunt natuurlijk ook gedroogde Chinese noedels vervangen als je dat wilt.

• Voor de saus: 3 eetlepels sesampasta (of pindakaas) 1 1/2 eetlepels Aziatische sesamolie3 eetlepels zwarte rijstazijn2 eetlepels lichte sojasaus1 1/2 eetlepels donkere sojasaus1 / 4 theelepel zout1 tot 1 1/2 theelepels geroosterde Tsjechische Tsjechische peper * 3 theelepels hete chili-olie ** Optioneel: 1 theelepel kristalsuiker 1/4 kop kippenbouillon Voor de noedels: 12 gram gedroogde Chinese noedels (of pasta) Voor de garnering: 1/3 kop geroosterde pinda's (gehakt) 4 lente-uitjes (of groen) uien, fijngehakt)

* Szechuan-peperkorrel voegt een scherpe hap toe aan de saus. Hoeveel te gebruiken komt neer op persoonlijke voorkeur. Als je niet zeker bent, begin je met 1/2 theelepel en doe je een smaaktest. Je kunt het ook helemaal uit de saus laten en aan de zijkant dienen als specerij, zodat iedereen zichzelf kan helpen. Dit recept maakt 4 tot 6 porties.

** Nogmaals, hoeveel toe te voegen komt neer op persoonlijke voorkeur.

Combineer de sausingrediënten

Combineer de saus voor de dan dan noedels. Rhonda Parkinson

Voeg in een kleine mengkom de sausingrediënten toe, beginnend met de sesampasta of pindakaas, sesamolie en zwarte rijstazijn, kloppend om te mengen. Blijf kloppen terwijl je de resterende ingrediënten toevoegt.

Bereid de garnering voor

Bereid de garnering voor door de lente-uitjes te hakken. Timbrado / Getty Images

Hak de geroosterde pinda's met een keukenmachine of met een vijzel en een stamper. Hak de lente-uitjes fijn.

Kook de noedels

Kook de gedroogde noedels en laat ze uitlekken. De spar

Kook de gedroogde noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet. (Spoel niet tenzij op de aanwijzingen op de verpakking staat).

Saus de Noedels

Dan dan-noedels gekookt en klaar om toe te voegen. Getty Images

Doe de noedels in een grote (bij voorkeur warme) kom. Klop de saus opnieuw en roer het door de noedels.

Serveer de Dan Dan Noedels

Dan dan-noedels gegarneerd met lente-ui en pinda's. Flickr CC 2.0

Schep de noedels in afzonderlijke kommen en garneer met de gehakte lente-ui en pinda's.

Andere mogelijke garnituren zijn geroosterde sesamzaadjes, die de nootachtige smaak van het gerecht zullen verbeteren. Je kunt ook de geroosterde Szechuan-peperkorrel uit de saus laten en als specerij gebruiken of over de noedels strooien.

Om hiervan een vegetarisch hoofdgerecht te maken, voeg je een assortiment rauwe groenten toe, zoals mung taugé en gesneden wortel en / of komkommer.