Joff Lee / Getty Images
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: serveert 2 - 4
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 479 | calorieën |
| 18g | Dik |
| 36g | Koolhydraten |
| 38g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 2 - 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 479 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 18 g | 23% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 87 mg | 29% |
| Natrium 634 mg | 28% |
| Totaal koolhydraten 36 g | 13% |
| Dieetvezels 5g | 16% |
| Eiwit 38g | |
| Calcium 154 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Rundvlees, prei en champignons in een stoofpot, wat een geweldige combinatie voor een warm en geruststellend winters gerecht. Dit recept maakt gebruik van grote stukjes malse biefstuk, maar je kunt elk rundvlees gebruiken van romp tot het goedkopere stoofvlees, omdat dit een lang, langzaam gekookt recept is, dus goed geschikt voor minder mals vlees.
Er is een must-have groente om bij dit gerecht te serveren en dat zijn aardappelpuree, niet alleen gebruikt voor smaak maar om al die heerlijke jus op te nemen. Naast, serveer seizoensgebonden, verse groene groenten, groene erwten zijn bijzonder goed.
ingrediënten
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (op een bord gekruid met zout en peper)
- 2 eetlepel plantaardige olie
- 1 pond biefstuk (of stoofbiefstuk, in stukjes van 1 "gesneden)
- 3 grote sjalotten (geschild en in vieren)
- 3 grote tenen knoflook (geschild en gehalveerd)
- 2 middelgrote prei (getrimd, schoongemaakt en grof gesneden)
- 1/2 kopje rode wijn
- 1 1/2 pint runderbouillon
- 6 babywortelen (geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 laurierblad
- 5 gram baby knop paddestoelen
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 300 F.
Verhit de olie in een grote koekenpan. Dep de stukjes rundvlees met een papieren handdoek om te zorgen dat ze droog zijn en voeg ze toe aan de koekenpan. Roer constant met een spatel en als het helemaal bruin is, haal je het uit de pan op de bloem. Roer om alle stukjes licht te coaten.
Plaats het met bloem gecoate rundvlees in een ovenschaal.
Zet de koekenpan weer op het vuur en voeg de sjalotten, knoflook en prei toe. Roer en kook gedurende 1 minuut.
Tip de groenten uit de braadpan in de braadpan met het rundvlees.
Houd de pan op het vuur en voeg de wijn toe en kook om te verminderen met tweederde. Terwijl je de gereduceerde wijn constant met een handklopper klopt, voeg je langzaam 1 pint hete bouillon toe. Giet dit over het vlees en de groenten en roer goed.
Voeg ten slotte de stukjes wortel en het laurierblaadje toe. Roer opnieuw.
Plaats de braadpan in de voorverwarmde oven en kook langzaam gedurende minimaal 2 uur tot 4 uur. Kijk van tijd tot tijd naar de stoofpot om te controleren of deze niet droog heeft gekookt en vul zo nodig de resterende runderbouillon bij.
Voeg 30 minuten voor het serveren de champignons toe en plaats de ovenschotel in de oven. Laat nog 30 minuten koken. Proef en pas de smaak aan met zout en peper naar smaak.
Eenmaal klaar serveren met donzige, boterachtige aardappelpuree en een groene groente - kool werkt goed, vooral de donkergroene Savooiekool.
Dit is zelfs beter als het een dag of zo wordt bewaard. Het zal qua smaak eindeloos verbeteren. Het vriest ook goed dus maak een grote batch.
Recept Tags:
- Wortel
- voorgerecht
- Brits
- winter
