Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Marinatietijd: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 10 tot 15 spiesjes (serveert 15)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 201 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 17g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 tot 15 spiesjes (serveert 15) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 201 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 6g | 28% |
| Cholesterol 62 mg | 21% |
| Natrium 364 mg | 16% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 17g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
We grillen het hele jaar door allerlei soorten voedsel in Marokko en deze lams- of rundvleesbrochettes behoren tot onze favorieten. Meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden, met name in de dagen na Eid Al-Adha, worden ze het best gemaakt met duurdere, extra zachte stukken vlees zoals lamsbout of biefstuk.
De traditionele kruiden hieronder bevatten veel ui, kruiden en pittige hoeveelheden paprika, komijn, zout en peper. Cayennepeper is optioneel; we nemen het graag op.
Voor een eenvoudigere variatie kunt u de paprika en komijn weglaten en alleen kruiden met de ui, kruiden en zout en peper. Groenten worden niet traditioneel op de spiesjes geregen met het vlees, maar je kunt dit doen als je wilt.
Serveer Marokkaanse kebabs als voorgerecht, als onderdeel van een meergangenmaaltijd, of als een sandwichvuller in knapperig Marokkaans brood of pitabroodje. Tomaat en geroosterde pepersalade is een populaire aanvulling en soms biedt mijn schoonfamilie ook zwarte olijventapenade aan.
Voor het beste resultaat wilt u het vlees enkele uren of langer laten marineren in de kruiden, dus plan vooruit.
Dient vier tot zes als hoofdgerecht. Goed geschikt voor leuke of speciale gelegenheden.
ingrediënten
- 1 kg 3 oz. lamsbout (of runderfilet)
- 1 middelgrote of grote ui (fijngehakt)
- 3 eetlepels verse peterselie (gehakt)
- 3 eetlepels verse koriander (gehakt)
- 2 theelepels paprika
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel peper
- 2 theelepels zout (of naar smaak)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Optioneel: 1 eetlepel citroensap
Stappen om het te maken
Snijd overtollig vet van uw vlees en snijd het vlees in kleine, ongeveer 3/4 "blokjes.
Was en laat uitlekken in een vergiet terwijl je de resterende ingrediënten verzamelt en bereidt.
Breng het vlees over in een grote kom.
Voeg de ui, peterselie, koriander, kruiden, olie en citroensap toe.
Gebruik je handen om het vlees met de kruiden te mengen en kneed het voorzichtig om een gelijkmatige verdeling van de kruiden te garanderen.
Bedek de kom met plastic of aluminiumfolie, plaats in de koelkast en laat het lamsvlees of rundvlees minimaal twee tot drie uur marineren.
Rijg een uur of zo voor het opdienen het vlees op een spies en leg het opzij.
Steek uw grill aan of verwarm uw vleeskuikens tot middelhoog.
Kook de brochettes in porties ongeveer 6 of 7 minuten aan elke kant, meerdere keren draaien, of tot de vleesproeven naar uw voorkeur zijn gedaan.
Leg de gekookte brochettes op een bord en dek af met aluminiumfolie om warm te houden terwijl u de resterende kebabs kookt.
Serveer de brochettes met salades, brood en kruiden aan de zijkant.
Recept Tags:
- lam
- avondeten
- Marokkaans
- cookout
