The Spruce Eats / S&C Design Studios
Een muddler is een essentieel bar-hulpmiddel dat is ontworpen om (ingrediënten) drankingrediënten te breken en te mengen. Het wordt gebruikt om enkele van de meest populaire cocktails te maken, waaronder de caipirinha, mojito en ouderwetse.
In wezen is een muddler de stamper van een barman en het is heel gemakkelijk om deze basistechniek voor barmannen te leren. Modder is een van de beste manieren om vers fruit en kruiden in je drankjes op te nemen. Als je eenmaal weet hoe handig een modder is, zul je je afvragen waarom je er nog niet eerder een had gehad.
Wat is een Muddler?
Muddlers zijn er in verschillende materialen en de meeste hebben ongeveer dezelfde grootte en hetzelfde basisontwerp. Ze zijn meestal zes tot acht inch lang en ongeveer een inch in diameter. Het is de perfecte maat om de bodem van het gemiddelde mengglas of de cocktailshaker te bereiken.
Over het algemeen vindt u spatborden gemaakt van drie verschillende materialen: hout, kunststof of roestvrij staal.
The Spruce Eats / S&C Design Studios
Wood Muddlers
Houtmodders zijn het populairst en worden in de bar gebruikt sinds enkele van de eerste drankjes gemengd waren. Ze komen in twee basisvormen: de ene ziet eruit als een miniatuurhonkbalknuppel met een platte bodem en de andere is vrij recht, vergelijkbaar in ontwerp met een windchime.
Dit zijn favorieten voor barmannen omdat ze duurzaam zijn en de klus snel klaren. Als bonus zijn houtmodders nuttig voor andere dingen, zoals het in kleinere stukken breken van ijsblokjes.
Het enige nadeel van hout is dat je ervoor moet zorgen omdat het een organisch materiaal is.
- Plaats nooit een houtspatel in de vaatwasser of laat het niet in stilstaand water staan. Reinig uw spatel onmiddellijk na gebruik in water, vooral als u met bessen en ander fruit werkt dat vlekken op het hout kan veroorzaken. Na verloop van tijd zal er waarschijnlijk wat vlekken optreden, maar dat is slechts een teken dat u er goed gebruik van kunt maken. Veeg uw muddler af met een droge doek om hem sneller te laten drogen. Laat het volledig drogen voordat u het opbergt.
Plastic en stalen spatborden
De laatste jaren is er een revolutie opgetreden in het modderontwerp. Velen zijn nu gemaakt van plastic, roestvrij staal of een combinatie van synthetische materialen.
- De meeste van deze spatels volgen het vleermuisontwerp van de houten spatels omdat het dunnere, afgeronde uiteinde gemakkelijk te begrijpen is. Het is ook gebruikelijk om een spatel met tanden aan de onderkant te vinden. Deze worden gebruikt om ingrediënten efficiënter te pureren en zijn geweldig voor het snel extraheren van sap uit bessen, citrusvruchten en andere producten.
Het belangrijkste voordeel van plastic en stalen spatels is sanitaire voorzieningen. Vergeleken met houten modders is de kans dat bacteriën en schimmels groeien of dat de modder beschadigd raakt veel kleiner.
Afhankelijk van het materiaal zijn deze spatels in het algemeen vaatwasmachinebestendig. Er zijn ook vrijwel geen vlekken van de donkerdere vruchten en kruiden en ze absorberen en vangen zelden sterke smaken of aroma's. In wezen zijn ze zeer gemakkelijk te verzorgen.
Een Muddler kiezen
Beslissen welk type muddler je aan je bar toevoegt, hangt af van je stijl van mixen van drankjes en persoonlijke voorkeur. Het kiezen van een muddler is net als het selecteren van een cocktailshaker: er zijn veel opties en er is er één die het beste bij u past.
Veel barmannen en cocktailenthousiastelingen houden van beide soorten modders.
- De houtmodders zijn geweldig voor alledaagse taken, zoals het zachte modderen van delicate kruiden en citrusvruchten, evenals zware klussen zoals kraken van ijs. Plastic modders zijn geweldig voor het persen van fruit, terwijl roestvrij staal minder snel breekt en ook harde ingrediënten kan verpletteren, zoals noten en kruiden. Beide kunnen slordige modderklussen aan die een houten modder op de lange termijn kunnen beïnvloeden.
Als u op zoek bent naar de meest veelzijdige modder die bijna elke taak aankan en gemakkelijk te reinigen is, kies dan voor roestvrij staal. Zoek naar een ontwerp met tanden en je zult in staat zijn om elk verward cocktailrecept jarenlang aan te pakken.
Hoe te modderen
The Spruce Eats / S&C Design Studios
In de meeste gevallen is het niet de bedoeling om de ingrediënten in een rommelige pulp te breken. Dit is waar veel nieuwe barmannen misgaan. In plaats daarvan wil je de essentie ervan zachtjes strelen. In het geval van kruiden geeft u de etherische oliën vrij; voor fruit is het doel het extraheren van het sap.
Afhankelijk van het recept kunt u gelijktijdig een zoetstof of een andere vloeibare mixer mengen met de verse ingrediënten. Dit vormt de smaakbasis voor het drankje.
- Plaats uw ingrediënten op de bodem van een cocktailshaker of mengglas. Sommige cocktails worden in het serveerglas in de war gebracht. Druk voorzichtig naar beneden en draai de muddler een halve slag. Laat deze beweging los tot de ingrediënten voldoende in de war zijn. Dit duurt meestal ongeveer vier tot zes beurten. Voeg de andere ingrediënten van de drank toe (inclusief ijs, indien nodig) en volg de aanbeveling van het recept om te schudden of roeren om het mengen van de drank te beëindigen.
Meer moddertips
Knuffelen is een eenvoudige techniek, maar een paar tips helpen je verder. Houd deze in gedachten en u zult een puinhoop vermijden terwijl u ook betere cocktails maakt.
- Knoei niet in een shaker met een plastic bodem omdat deze gevoelig is voor barsten, zelfs onder de lichtste druk. Als plastic je enige optie is, meng dan in een glas en breng de ingrediënten over naar de shaker om het mengen te beëindigen. Spoel voordat je ijs toevoegt of je verplettert gewoon ijs en verdunt de drank mogelijk. Ook zullen de ingrediënten die je wilt modderen niet goed in de war raken. Dit wordt soms de "Portland-modder" genoemd.
