Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen is het originele tarwebier en blijft een van de bekendste van de vele bierstijlen die op de markt verkrijgbaar zijn. Het is ontstaan in Duitsland en is een fris, drinkbaar bier dat een favoriet is tijdens de zomermaanden. Je kunt het gemakkelijk herkennen als het troebele, bleke brouwsel dat veel gist in een leeg glas achterlaat.
Wat is Hefeweizen?
Hefeweizen (uitgesproken als hay-fuh-veyt-ssenn niet haffie-vi-zon ) is het meer populaire woord onder Amerikanen voor wat Duitsers weissbier of weizenbier noemen . Deze stijl dateert van vóór lagers en pale ales. Weissbier, wat 'witbier' betekent, werd aanvankelijk gebruikt om tarwebieren te beschrijven omdat ze bleker van kleur waren dan de typische bieren die in Duitsland werden gebrouwen.
Hefe vertaalt als "gist" en weizen betekent "tarwe". Gist in de naam verwijst naar het feit dat dit ongefilterde bier troebel blijft dankzij de gesuspendeerde gist. De gist draagt ook unieke eigenschappen bij aan het aroma en de smaak van een hefeweizen.
Tarwebieren waren onder de Duitse zuiverheidswet verboden als Reinheitsgebot. Opgericht in 1516, stond het in wezen alleen de productie van bieren toe zonder toevoegingen of niet-gerstkorrels. Vanwege de populariteit van weissbier onder royalty's, was het de eerste stijl die een vrijstelling ontving.
Productie en profiel
Dit Beierse tarwebier bevat meestal ten minste 50 procent tarwemout, hoewel sommige een verhouding van 70 procent tarwe tot gerst kunnen bereiken. De stijl van hoge gisting duidt hefeweizen aan als een bier. Het is over het algemeen een fris, drinkbaar brouwsel met een laag tot matig alcoholgehalte. De zwevende gist geeft hefeweizen een troebel uiterlijk, het meest opvallende kenmerk.
Hoewel veel brouwers hefeweizen produceren, kan een duidelijk smaakprofiel worden gebruikt om deze stijl te beschrijven. Klassieke hefeweizens staan bekend als zoet en fruitig met tonen van banaan en kruidnagel. Sommigen hebben zelfs een kauwgom of vanille ondertoon. Het is een tarwebier, dus het is zwaar en het heeft een vrij volle body.
Amerikaanse hefeweizens zijn niet onderworpen aan de strikte Duitse productiewetgeving. Hierdoor verschillen ze wat meer van smaak. Sommige brouwers gebruiken een andere soort gist dan het Duitse recept vereist en anderen kunnen citrus of specerijen toevoegen.
Hefeweizen drinken
Tarwebieren worden het best geserveerd in een specifieke glasstijl, een weizenbier- glas genoemd. Het ziet eruit als een gemodificeerde tulp met een smalle basis die zich opent naar een breder midden en dan weer iets smaller wordt aan de rand. De vorm helpt de gewenste witte kop te vormen wanneer het bier wordt gegoten.
Om hefeweizen te gieten, houd het glas schuin en giet het bier langzaam tot de kop de rand bereikt. Wacht tot het schuim tot rust is gekomen, draai dan het bier dat in de fles is achtergebleven om de gist te schudden en ga door met schenken.
Hefeweizen smaakt het beste koud en in een glas dat is gespoeld in koud water.
Het is een Amerikaans gebruik geworden om hefeweizen te serveren met een citroenwig. Traditionalisten en Beiers fronsen deze praktijk af. Ze voelen dat de citrus de echte smaak van het bier aantast en voorkomt dat er een perfecte schuimkraag ontstaat.
Verken Hefeweizen
Een aantal brouwers - waaronder veel bekende merken - produceren indrukwekkende hefeweizens en zijn relatief gemakkelijk te vinden. Hier zijn een paar om te proberen als je dit tarwebier begint te verkennen:
- Erdinger WeissbierVlieghond HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
