Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: serveert 2
Prei is het hele jaar door een populaire groente, je vindt ze in zoveel Britse en Ierse recepten. Voeg aan de mix gerookte schelvis toe die even populair is in veel recepten, en je hebt een steeds groter repertoire.
Ik kwam voor het eerst een versie van dit gerecht van Prei en Gerookte Haddock tegen in het beroemde St Kew Inn in de buurt van Bodmin. Het was als een lunch voorgerecht gerecht geserveerd.
Door het gerecht iets op te rekken, verandert het in een mooi avondmaalgerecht, en met dit recept kan het, zodra het koud is, in stukjes worden gesneden en super zijn in een lunch- of picknickdoos. Serveer het gerecht vanaf het moment dat de prei en roomsaus zijn gemaakt.
ingrediënten
- 1 kop melk
- 6 zwarte peperkorrels
- 1 laurierblad
- 8 gram gerookte schelvis (in vlokken)
- Kleine snufje nootmuskaat
- 2 eetlepels boter
- 1 pond prei (schoongemaakt en gehakt tot rondjes van 2 centimeter)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopje enkele room
- 2 eetlepels paneermeel
- Zeezout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de melk, peperkorrels, laurier, schelvis en nootmuskaat in een grote steelpan. Laat zachtjes sudderen en pocheer de vis gedurende 5 minuten.
Haal van het vuur en haal de vis voorzichtig uit de melk met een lepel met sleuf. Zeef de melk en houd opzij.
Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote braadsaus tot het schuimt maar niet verbrand.
Voeg de fijn gesneden prei toe, dek af met een goed sluitend deksel en kook gedurende 10 minuten, terwijl je de pan af en toe schudt. De prei is gekookt wanneer ze verwelkt en zacht is.
Verwijder het deksel, voeg de bloem toe en roer. Kook gedurende twee minuten onder voortdurend roeren, voeg dan de gereserveerde melk toe en herhaal.
Kook het preimengsel nog vijf minuten op een middelhoog vuur. Als het mengsel te dik wordt, voeg dan een beetje meer melk toe.
Zet het vuur lager, voeg de schelvis toe en kook zachtjes tot de schelvis is opgewarmd - ongeveer 10 minuten. Op dit punt kun je de prei serveren op geroosterde zuurdesem gegarneerd met de schelvis. Breng op smaak met wat zout en peper.
Receptvariatie
Voor een meer stevig, tweede gerecht, ga je verder met het bakken van het gerecht in de oven voor een meer substantieel gerecht heerlijk met knapperig brood en een frisse, groene salade:
- Vet een kleine, vierkante ovenschaal in ongeveer 15 cm x 15 cm. Doe de helft van de prei in de schaal en verdeel gelijkmatig. Schil de gerookte schelvis bovenop en eindig met nog een laag prei. Giet de room over het vis- en prei-mengsel gevolgd door het paneermeel. Stip met de boter en kook in een voorverwarmde oven tot 400 F gedurende 15 minuten totdat de bovenkant goudbruin is. Serveer met dikke stukken geroosterd brood met een salade
Recept Tags:
- Schelvis
- lunch
- Brits
- zomer
