Steve Cohen / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 8 Enchiladas (4 tot 6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1080 | calorieën |
| 60g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 93g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 Enchiladas (4 tot 6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1080 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 60 g | 76% |
| Verzadigd vet 15 g | 75% |
| Cholesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 862 mg | 37% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Eiwit 93g | |
| Calcium 389 mg | 30% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit gerecht komt zo snel samen dat het perfect is voor last-minute maaltijden en doordeweekse diners. We gebruiken dit rode enchiladasausrecept voor mijn enchiladas, maar als je tijd of ingrediënten tekort komt, vervang het dan door een in de winkel gekochte saus.
ingrediënten
- 1 eetlepel maizena
- 2 kopjes amandelmelk
- 1/2 kopje rauwe cashewnoten (fijngemalen)
- 1/4 kop voedingsgist
- 1/2 kopje milde salsa (in de winkel gekocht of zelfgemaakt)
- 1 eetlepel tahini
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 kipfilets zonder bot, zonder vel
- 1 middelgrote tot grote ui (gehakt)
- 1 groene paprika (gehakt)
- 1/4 kopje verse koriander (fijngehakt)
- 8 maistortilla's
- 1 recept rode enchiladasaus
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Meng de maïzena in een kleine steelpan met 2 eetlepels amandelmelk, roer tot het is opgelost. Voeg de resterende amandelmelk, gemalen cashewnoten, voedingsgist, salsa, tahini, knoflookpoeder en zout toe, al roerend tot goed gecombineerd. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur, voeg de kipfilets, ui en paprika eenmaal heet toe. Kook de kip, keer hem om, totdat hij terug stuitert, ongeveer 6 tot 7 minuten. Breng de kipfilets met een spatel op een bord met papieren handdoeken en dep de overtollige olie. Hak de gekookte kip in stukjes van 1 tot 2 "en roer de gehakte kip samen met de uien, paprika's en koriander in de" kaas "saus.
Schep zelfs hoeveelheden van de vulling in de tortilla's. Rol de tortilla's op, stop ze in de uiteinden en leg ze in een enkele laag in een ovenschaal van 9 x 13 inch. Giet de rode enchiladasaus over de enchiladas en bak 20 minuten onbedekt. Heet opdienen.
Recept Tags:
- Peper
- avondeten
- Mexicaans
- familie diner
