Dennis Lane Photography / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Koel: 2 uur
- Opbrengst: 10 "cheesecake (8 porties)
Cheesecakes zijn prachtige en indrukwekkende desserts die je een dag of twee van tevoren kunt maken en zelfs goed in de vriezer bewaren. Deze zuivelvrije versie van de klassieker dessert-dessert is rijk, romig en zit bovenop een eenvoudige zelfgemaakte koekjeskorst.
ingrediënten
- 3/4 kop amandelmaaltijd
- 3/4 kop witte bloem
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/8 theelepel zout
- 1/3 kopje ahornsiroop of honing (indien veganistisch, gebruik ahornsiroop)
- 1/4 kopje olie
- 1/4 kopje ei vervangpoeder
- 1/4 kop plus 2 eetlepels heet water
- 32 oz. soja-roomkaas (4 kuipjes van 8 oz), zoals Tofutti
- 1 kop suiker
- 1 theelepel appelazijn
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F. Vet olie in een 10 "springvorm of anders zes zes" springvorm. * Zet opzij.
Maak de korst. Combineer het amandelmeel, witte bloem, kaneel en zout in een kleine kom. Meng in een andere kom de olie en honing tot alles goed gemengd is en voeg toe aan het droge mengsel tot er een licht kruimelig deeg ontstaat dat net bij elkaar blijft.
Druk het deeg in de bodem van de voorbereide pan (nen) en prik op verschillende plaatsen met een vork om te voorkomen dat bellen opstijgen. Bak ongeveer 7 minuten, of tot de korst licht goudbruin is. Zet op een koelrek om iets af te koelen.
Zet de oven op 400 F.
Maak de vulling. Meng in een kleine kom het ei-vervangpoeder met het hete water, roer snel met een lepel tot het mengsel consistent en enigszins stijf is. Opzij zetten.
Meng in een grote mengkom met een handmixer de roomkaas en suiker op gemiddelde snelheid tot luchtig, ongeveer 4 minuten. Voeg het ei-vervangermengsel toe en sla nog 2 minuten op hoge snelheid. Voeg de azijn toe en klop nog 1 minuut op hoge snelheid.
Giet de vulling over de korst en strijk de bovenkant glad met een offset spatel. Bak gedurende 5 minuten op 400 F, zet dan de oven op 275 F en bak nog ongeveer 40 minuten, of tot de bovenkant licht goudbruin is. Laat de cheesecake afkoelen en laat hem vervolgens minstens 2 uur in de koelkast afkoelen voordat u hem serveert. (Opmerking: het is een goed idee om de ovendeur ongeveer 3 minuten te openen om de warmte uit te laten wanneer u de oven uitzet. Als de oven te lang te heet is, zal uw cheesecake opzwellen en dan vallen.)
* Als u zes 4 "cheesecakes bereidt, bak ongeveer 25-30 minuten op 375 F.
Recept Tags:
- kwarktaart
- zuivelvrije cheesecake
- toetje
- Amerikaans
