Jim Scherer / Getty Images
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 305 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 22g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 305 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 21% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 774 mg | 34% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 22g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze Hearty Mushroom Barley Soup is gemakkelijk te bereiden, kindvriendelijk en perfect voor een koele herfst- of winterdag. Giora Shimoni serveert het graag voor Sukkot- of Simchat Torah-diners als 'een leuke afwisseling van kippensoep'. (En omdat gerst een van de zeven soorten van Israël is, is het met name geschikt voor oogstvakantiemenu's) Bereide bouillon of bouillon is een geweldige smaakversterkende voorbereidingssnelkoppeling; gebruik groentebouillon om de soep pareve en vegetarisch te houden, of kies voor kippen- of rundvleesbouillon als u een vleesmaaltijd bereidt.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes water
- 1/2 kopje Alkmaarse gort
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 middelgrote ui (geschild, bijgesneden en fijngehakt)
- 1 wortel (geschild, geknipt en in kleine blokjes gesneden)
- 1 stengel bleekselderij (bijgesneden en fijngehakt)
- 1 grote teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 pond verse champignons (schoongemaakt, getrimd en gesneden)
- 6 kopjes groentebouillon of kippenbouillon (zelfgekocht of zelfgemaakt)
- 6 theelepels parve kippensoep poeder
- Kosher of zeezout en zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Kook de Alkmaarse gort: combineer in een middelgrote steelpan het water, de parelgort en een snufje zout. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en laat 30 tot 45 minuten sudderen, of totdat de gerst zacht is en het meeste water is opgenomen. Schakel de vlam uit, maar houd de amper nog 5 minuten bedekt om te stomen.
Fruit de groenten: Terwijl de gerst kookt, verwarm je de olijfolie in een soeppan of een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selderij toe en bak tot de uien zacht en doorzichtig zijn ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de champignons toe en kook onbedekt, bak af en toe tot de champignons hun sappen loslaten en nog ongeveer 5 minuten zacht worden.
Bereid de soep: voeg de groentebouillon of kippenbouillon toe aan de pot (of gebruik indien gewenst water en instant soeppoeder zoals beschreven in de bovenstaande receptnotitie), zet het vuur hoger en breng aan de kook. Giet af en spoel de gerst en voeg toe aan de pot. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen, gedeeltelijk bedekt. Breng op smaak met peper en zout indien gewenst.
Tips
- Het originele recept vroeg om 6 kopjes water plus 2 eetlepels pareve kippensoep poeder. Als u liever natrium en MSG vermijdt die vaak in instant soeppoeders worden gevonden, maar toch een handige soepstarter wilt, kies dan voor een voorbereide bouillon, zoals ik in het bijgewerkte recept hierboven doe. Als je soep overhoudt, kan de gerst veel van de vloeistof opnemen en de soep aanzienlijk dikker maken. Voeg extra bouillon of water toe tijdens het opwarmen om de gewenste consistentie te bereiken.
Recept Tags:
- Paddestoel
- voorafje
- oost-Europeaan
- vallen
