Fotocredit: Allyson Kramer
- Totaal: 3 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 3 uur
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
Dit kaasachtige recept smaakt net als traditionele salsa con queso, maar is volledig zuivelvrij, waardoor het een heerlijke optie is voor mensen die een plantaardig dieet volgen.
Voel je vrij om de kruidigheid naar wens aan te passen. Als u de voorkeur geeft aan een zeer pittige dip, gebruik dan verse jalapeños en laat een paar zaadjes achter om de scherpte een aantal inkepingen te geven. Voor een milde dip, verlaagt u eenvoudig de hoeveelheid jalapeños die in het recept worden gebruikt, of laat u het helemaal weg.
ingrediënten
- 2 1/2 kopjes rauwe cashewnoten
- 2 grote oranje wortelen
- 1 grote of oranje paprika
- 3 teentjes verse knoflook
- 1 kopje niet-zuivelmelk, zoals amandel, soja of cashewnoten, plus meer te dun indien nodig
- 1 1/4 theelepels zout
- 1/2 kop voedingsgistvlokken
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels citroensap
- 1 kop verse blokjes tomaat (ongeveer 1 centimeter x 1 centimeter)
- 1/3 kopje gehakte jalepeñopepers met jarred
- 4 eetlepels vers gehakte koriander
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook of lente-uitjes
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de cashewnoten in een middelgrote kom en dek af met een centimeter water. Laat de cashewnoten minimaal 2 uur weken, maximaal 3.
Nadat de cashewnoten ongeveer 1 uur hebben geweekt, verwarm je je oven voor op 400 graden Fahrenheit en bekleed je een middelgrote bakplaat met bakpapier of een siliconenmat. Leg de wortels, paprika en knoflook op de bakplaat en rooster ze 30 tot 40 minuten, of tot de wortels zacht zijn en je de schil gemakkelijk van de paprika kunt verwijderen. Laat 15 minuten afkoelen, of tot de groenten gemakkelijk te hanteren zijn.
Schil de schil van de paprika en plaats deze in de kan van een blender of de kom van een keukenmachine samen met de geroosterde wortelen en knoflook.
Giet de geweekte cachou af en plaats deze in de kan van een blender of de kom van een keukenmachine. Voeg 1/2 kopje niet-zuivelmelk toe en mix tot een glad mengsel. Stop en schraap zo nodig langs de zijkanten van de blendercontainer. Voeg het zout, voedingsgistvlokken, chilipoeder en citroensap toe, evenals de resterende niet-zuivelmelk en meng opnieuw tot een zeer glad mengsel. Voel je vrij om tot 1/4 kopje extra niet-zuivelmelk toe te voegen om aan je gewenste textuur te verdunnen. Doe in een ovenveilige kom en voeg de jalapeñopeper, koriander en gehakt bieslook toe.
Warm op in de oven of geniet van koud met tortillachips (maakt fantastische nacho's!), Bovenop gekookte pasta, of als een vegetarische dip. Bewaar overgebleven salsa con queso maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- Mexicaans
- partij
