Miri Rotkovitz
- Totaal: 54 minuten
- Voorbereiding: 40 minuten
- Bereiding: 14 minuten
- Deegkoeltijd: 20 minuten
- Opbrengst: 36-40 hamantaschen (serveert 9-10)
Linzer-koekjes waren de inspiratie achter de combinatie van hazelnootdeeg en jamvulling in deze heerlijke hamantaschen. (Nutella maakt ook een geweldige vulling - vergeet niet dat het je hamantaschen-zuivelproducten zal maken!)
Kokosolie houdt het deeg pareve en verbetert de nuttigheid van de hazelnoten. Merk op dat kokosolie vast is bij kamertemperatuur, maar vloeibaar boven ongeveer 76 F; u zult het gemakkelijk vinden om mee te werken bij een semi-zachte kamertemperatuur.
ingrediënten
- 3/4 kop droge geroosterde hazelnoten
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel kaneel
- 2/3 kop kokosolie
- Scant 2/3 kopje suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- Frambozen- of aardbeienconserven en / of Nutella voor het vullen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de hazelnoten in de kom van een keukenmachine. Puls tot de moeren fijngemalen zijn. (Zorg ervoor dat u ze niet overwerkt tot een pasta.)
Doe de bloem in een grote kom. Voeg de gemalen hazelnoten, bakpoeder, zout en kaneel toe en klop alles goed door elkaar.
Meng in een andere grote kom de kokosolie en suiker samen met een elektrische mixer.
Voeg de eieren en vanille toe en blijf kloppen op medium tot een glad en goed gemengd is.
Voeg het bloemmengsel toe aan het oliemengsel in 3 toevoegingen, kloppend na elke toevoeging. Blijf kloppen na de laatste toevoeging totdat het deeg begint samen te trekken tot een bal.
Kneed het deeg met schone handen kort in de kom om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten worden gemengd en er geen klontjes kokosolie achterblijven. Verzamel het deeg in een bal, plat in een schijf en wikkel in plasticfolie of perkamentpapier. Koel de deegschijf gedurende 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en zet apart.
Verdeel het deeg in vieren. Plaats 1 stuk deeg tussen 2 vellen was of perkamentpapier en rol het uit tot 1/4 inch dik. Gebruik een ronde koekjessnijder van 2 inch om cirkels uit te snijden, zodat de deegresten opnieuw rollen. Herhaal met het resterende deeg.
Breng de deegcirkels voorzichtig over op de voorbereide bakplaten en leg 1/2 tot 3/4 theelepel vulling in het midden van elke deegcirkel.
Vouw de randen omhoog om een driehoek te vormen, zodat een deel van de vulling zichtbaar wordt. Knijp de hoeken van het deeg goed dicht.
Bak de hamantaschen in porties in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 14 minuten, of totdat het deeg stevig is en de bodems licht goudbruin beginnen te worden.
Breng de hamantaschen over in een rooster om af te koelen. Genieten!
Tips
- Als je gemalen hazelnoten kunt vinden (ook wel hazelnootmeel of hazelnootmeel genoemd), gebruik ze dan in plaats van zelf te maken! Als je kokosolie en suiker roomt, als de kamer koud is en je kokosolie een harde vaste stof is, kan het nodig zijn om het eerst met een vork te stampen om het gemakkelijker te maken om te werken. Als het deeg tijdens het koelen te moeilijk is geworden om te rollen, laat het dan eerst een paar minuten op kamertemperatuur staan.
Recept Tags:
- kosjer
- brunch
- oost-Europeaan
- familie diner
/544691677_69e8a20bf7_o-58ad9bb93df78c345b8cb6ad.jpg "Moet ik gelijkmatig in monopolie bouwen?")
