bonchan / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 kopjes rijst (12 porties)
Rijst is de ideale kant om sauzen op te nemen en pittige gerechten in evenwicht te brengen. Dit Midden-Oosterse recept voor witte basisrijst wordt opgeschept met gehakte verse dille en vers geperst citroensap.
In dit Midden-Oosterse recept wordt basmatirijst, een zeer langkorrelige witte rijst, gebruikt. Basmati wordt gekoesterd om zijn lichte en donzige eigenschappen en dat het niet zo gemakkelijk aan elkaar kleeft als gewone langkorrelige witte rijst.
De rijst moet voor het koken twee uur worden geweekt, dus plan dienovereenkomstig.
ingrediënten
- 2 kopjes witte basmatirijst (ongekookt en geweekt)
- 2 kopjes water (of kippenbouillon)
- 1 theelepel kippenbouillon
- 2 eetlepels citroensap (vers)
- 1 1/2 kopjes dille (vers, gehakt)
- 1/2 theelepel zout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Spoel rijst en laat 2 uur in koud water weken.
Breng in een middelgrote pan water of kippenbouillon aan de kook en voeg al roerend bouillon toe om te combineren.
Giet de rijst af en voeg deze samen met het citroensap toe aan het kokende water of de kippenbouillon en roer. Voeg dille en zout toe. Roer en dek af.
Zet het vuur laag en laat 20 minuten koken of tot de rijst gaar is.
Pluizen met een vork en direct opdienen.
Genieten!
Rijst spoelen en weken
De meeste witte langkorrelige rijst hoeft niet geweekt te worden, hoewel een goede spoeling geen slecht idee is. Basmatirijst daarentegen en andere soorten geïmporteerde rijst moeten wel worden geweekt. Het scheidt de korrels en zorgt voor een meer donzige, minder plakkerige rijst die waarschijnlijk niet samenklonteren. Het kost ook minder tijd om te koken.
Jasmine Rice vs. Basmati Rice
Jasmijnrijst, veel voorkomend in de Perzische keuken, is een ander type langkorrelige witte rijst met een nootachtige smaak die een subtielere smaak heeft dan basmatirijst. Jasmijnrijst kan goed worden vervangen door basmatirijst in gerechten uit het Midden-Oosten.
Net als bij basmatirijst, moet jasmijnrijst twee uur worden geweekt. De kookmethoden en tijden zijn hetzelfde.
Recept Tags:
- Rijst
- bijgerecht
- midden Oosten
- familie diner
