Georgina Palmer / Getty Images
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 8 porties
In tegenstelling tot zijn naam is harde saus helemaal geen saus, noch is het echt moeilijk. Dit traditionele, ouderwetse Britse recept vraagt om het verzachten van zachte boter met suiker, waardoor er meer een smeerbare consistentie ontstaat dan een soepele, gietbare. Hoe dan ook, deze verrukkelijke begeleiding wordt vaak op smaak gebracht met rum of brandewijn, maar kan in plaats daarvan worden gemaakt met extract, waardoor de dessertspecerij ideaal is voor de kleintjes.
Harde saus wordt vaak geserveerd met warme desserts, zoals broodpudding, pruimenpudding of haastige pudding, evenals andere zoetigheden zoals peperkoek en fruitcake. De Europese Commissie vereist dat de boter die wordt gebruikt om de harde saus te maken ten minste 20 procent melkvet is, of anders wordt het niet officieel goedgekeurd als een harde saus. Wanneer rum of cognac wordt gebruikt (in welk geval de saus respectievelijk kan worden aangeduid als "rumboter" of "cognacboter"), maakt harde saus gewoonlijk deel uit van het dessertbuffet voor Kerstmis en Nieuwjaar, naast kerstpudding en gehakttaart.
ingrediënten
- 1 kopje poedersuiker
- 2 eetlepels boter
- 2 theelepels puur vanille-extract
- 2 eetlepels cognac, rum of whisky
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- Piment naar smaak
Stappen om het te maken
Klop met een staande of handmixer de iets zachtere boter. Voeg de poedersuiker toe en meng terwijl je de zijkant van de kom schraapt, zodat de suiker en boter gelijkmatig samenkomen.
Voeg het vanille-extract, brandewijn, rum of whisky en kruiden toe en meng, schraap de zijkanten opnieuw, om te combineren.
Schep de saus in een kom en serveer of koel, bedekt met plasticfolie, tot klaar om te serveren.
Tips
- Voor dit recept is het erg belangrijk dat je boter zacht maar niet papperig is. Als je boter nog wat hard is, zal hij niet goed mengen en kan hij niet romig en smeerbaar worden; als het te zacht is, zal het een consistentie creëren die te glad is om kenmerkend te zijn voor harde saus. De saus zal maanden in de koelkast blijven, bedekt met plasticfolie. Het zal echter hard worden in de koelkast, dus verwijder het en laat het twee uur op kamertemperatuur komen voordat je het opdient. Zet het uit de vorm op een bord voor het opdienen. Het toevoegen van sauzen aan desserts is misschien niet iets waar je aan denkt, maar het verbetert zeker de zoete ervaring! Er zijn veel toppings om naar de desserttafel te brengen - naast slagroom - inclusief een ahornroomsaus, die ahornsiroop naar een geheel nieuw niveau brengt met de toevoeging van room, waardoor het ideaal is voor het bijvullen van broodpudding of zelfs cheesecake. Butterscotch-saus is altijd een favoriet van vanille-ijs, maar is nog goddelijker besprenkeld met een broodpudding.
Receptvariaties
- Alcoholvrije variatie in harde saus: gebruik in plaats van rum of brandewijn rum-extract. Variatie met citroen-harde saus: elimineer de kruiden en alcohol. Vervang ze door 4 theelepels vers citroensap van één citroen, plus 1 1/2 theelepel citroenschil.
Recept Tags:
- brood
- harde saus
- toetje
- Brits
