anamejia18 / iStock / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 pannenkoeken (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 501 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 41g | Koolhydraten |
| 21g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 Pannenkoeken (6 Porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 501 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 14 g | 69% |
| Cholesterol 206 mg | 69% |
| Natrium 961 mg | 42% |
| Totaal koolhydraten 41 g | 15% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 21g | |
| Calcium 456 mg | 35% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Maak deze pannenkoeken voor een speciale brunch, lunch of diner. De pannenkoeken zijn een geweldige manier om overgebleven ham te gebruiken, maar voel je vrij om deli ham te gebruiken als dat is wat je hebt.
Plan om het crêpebeslag minstens een uur van tevoren te maken, of bewaar het beslag maximaal 24 uur.
ingrediënten
- Voor de crêpes:
- 2 grote eieren
- 3/4 kop melk
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel Cajun-kruiden (of paprika, voor kleur)
- Voor het vullen:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 tot 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden ham (of in dunne plakjes)
- 18 tot 24 asperges
- Optioneel: zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- Voor de saus:
- 3 eetlepels boter (ongezouten)
- 1/4 kopje fijngehakte ui
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- Optioneel: 2 eetlepels fijngehakte rode paprika
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes melk
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels verse gehakte peterselie
- 1 kopje verse geraspte Parmezaanse kaas (of ongeveer 2/3 kopje als het fijn is geraspt)
- Garneer: meer Parmezaanse kaas (naar smaak)
Stappen om het te maken
pannenkoeken
Combineer in een blender de 2 eieren, 3/4 kop melk, 1/2 kop bloem, 2 eetlepels gesmolten boter, 1/2 theelepel zout en Cajun-kruiden of paprika, indien gebruikt. Mixen tot een gladde substantie.
Zet het beslag minstens 1 uur of een nacht in de koelkast.
Vet een pannenkoekenpan of een kleine koekenpan (7 tot 8 inch in diameter) licht in; verwarm op middelhoog vuur tot het vet heet is. Giet ongeveer 3 tot 4 eetlepels beslag (afhankelijk van hoe dun je wilt dat ze zijn) in de pan en draai het snel om het beslag te verdelen. (Als het beslag te dik lijkt, voeg dan in zeer kleine hoeveelheden meer melk toe totdat de consistentie dun genoeg is om te schenken.) Kook de crêpe tot de bodem lichtbruin is; draai het om om de andere kant bruin te maken. Verwijder de crêpe uit de pan met een spatel. Vet de pan licht in en maak pannenkoeken met het resterende beslag.
Kook een crêpe tot de bodem lichtbruin is; draai het om om de andere kant te koken. Verwijder de crêpe met een spatel uit de pan. Vet de pan licht in en herhaal totdat er geen beslag meer is. Terwijl je de pannenkoeken uit de pan haalt, leg je ze op een bord en bedek je ze met een schone keukendoek totdat alles gaar is.
Vulling
Snijd de ham in kleine dobbelstenen of snijd hem in dunne plakjes. Opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 500 F.
Snijd de asperges bij en spoel ze uit. Droog met keukenpapier.
Meng de asperges met olijfolie of olijfolie met verse citroen om grondig te coaten. Schik in een enkele laag in een ondiepe ovenschaal; roosteren gedurende 10 minuten.
Verwijder de asperges op een bord en zet opzij om af te koelen.
Saus
Bak in een middelgrote pan op middelhoog vuur de ui in 3 eetlepels boter tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en gehakte rode paprika toe en bak nog 1 minuut langer. Roer de bloem tot het gemengd is. Blijf 2 minuten koken, onder voortdurend roeren.
Voeg geleidelijk de melk toe aan het roux-mengsel, onder voortdurend roeren. Voeg 1/2 theelepel zout, de peper, peterselie en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Blijf koken, roeren, tot het dik is.
Vet een ovenschaal van 9 bij 13 bij 2 inch in.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Plaats een crêpe op een groot bord. Leg wat ham en 3 tot 4 speren van asperges in het midden van de crêpe. Schep ongeveer 2 eetlepels saus over de ham en asperges; naar wens oprollen of vouwen. Herhaal met de resterende pannenkoeken en vulling.
Leg de gevulde pannenkoeken in de voorbereide ovenschaal; giet de resterende saus erover.
Bestrooi met meer geraspte Parmezaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot het heet en bruisend is.
Recept Tags:
- asperge
- avondeten
- Amerikaans
- familie diner
