Gusto-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: voor 4 tot 6 personen
Vis Makhani is precies wat de naam al doet vermoeden - vis in een heerlijke, dikke, licht pikante en zeer romige saus! Je kunt Fish Makani maken met zowat elke vis, maar het smaakt het beste met een vis die stevig, wit vlees en een milde smaak heeft. Je kunt de vis ook vervangen door garnalen.
In India zijn veel mensen vegetariërs, maar eten nog steeds vis. Dit is het perfecte gerecht voor hen! Serveer Fish Makhani op een bed van gewoon gekookte, langkorrelige rijst zoals basmati. Beter nog, combineer het met Kaali Daal, Naan en een salade voor een volledige en zeer bevredigende maaltijd!
ingrediënten
- 1 kg visfilets (elke vis met stevig wit vlees) huid verwijderd, in 2 'stukken gesneden
- Marineer eerst de vis in:
- Sap van 1 limoen
- Zout naar smaak
- 1 theelepel rode chilipoeder (pas aan uw smaak aan)
- Dan toevoegen:
- 6 teentjes
- 8 tot 10 peperkorrels
- 1-inch stokje kaneel
- 2 laurierblaadjes
- 8 tot 10 amandelen
- Zaden van 3 tot 4 peulen kardemom
- 1 kopje verse yoghurt (mag niet zuur zijn)
- Voor de jus:
- 3 eetlepels plantaardige / canola / zonnebloemolie
- 2 uien fijngehakt
- 2 theelepel knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 2 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel kurkumapoeder
- 400 g gehakte tomaten, waarvan de helft in een keukenmachine tot een gladde pasta wordt gemalen, de andere helft heel
- 1/2 liter visbouillon
- 2 el kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren)
- 3 eetlepels ongesmolten, zachte boter
- Zout naar smaak
- Korianderbladeren om te garneren
Stappen om het te maken
Meng de vis, limoensap, zout en rode chilipoeder in een grote, niet-metalen kom. Dek af en laat 1 uur marineren.
Verhit een platte pan of bakplaat op middelhoog vuur en rooster voorzichtig (regelmatig roerend) de kruidnagel, peperkorrels, kaneel, laurierblaadjes en amandelen tot ze iets donkerder worden. Koel en voeg de kardemomzaden toe. Maal nu tot een grof poeder in een schone, droge koffiemolen.
Meng de yoghurt, boven hele kruidenpoeder, koriander, komijn en kurkumapoeder samen en voeg ze toe aan de vis. Laat het nog een uur marineren.
Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe wanneer deze heet zijn. Bak tot een licht goudbruine kleur en voeg dan de gember- en knoflookpasta's toe. Bak even.
Voeg alleen de vis uit de vis-kruidenmix toe en bak tot deze geseald is (de vis wordt ondoorzichtig en het vlees wordt van roze tot witachtig van kleur). Roer heel voorzichtig.
Voeg nu de tomatenpuree en gehakte tomaten, visbouillon, kasuri methi en het resterende deel van de yoghurt-kruidenmix toe aan de vis.
Kook tot de vis zacht is en de jus is teruggebracht tot de helft van het oorspronkelijke volume. Roer af en toe heel voorzichtig om te voorkomen dat de vis uiteenvalt.
Smelt de boter in een andere kleine pan en giet het dan over de vis. Garneer met korianderblaadjes en serveer met Naan, Kaali Daal en een salade.
Tip: voor een authentieke en traditionele 'over-de-kolen'-smaak: wanneer de vis gaar is, maak je een kleine komvorm met aluminiumfolie en plaats je deze bovenop de curry (' zwevend 'erop). Verhit een briket houtskool op een open vuur tot roodgloeiend en doe de houtskool voorzichtig in de aluminiumfoliekom. Bedek de schaal onmiddellijk. Verwijder de deksel vlak voor het opdienen, gooi de folie kom en houtskool weg en serveer. De curry krijgt een heerlijke rokerige smaak!
Recept Tags:
- vis
- avondeten
- Indisch
- familie diner
