Eugene Mymrin / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 348 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 20g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 348 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 33% |
| Verzadigd vet 14 g | 72% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 1093 mg | 48% |
| Totaal koolhydraten 20 g | 7% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een Amerikaanse kennis reageerde ooit geschokt toen hij voor het eerst van deze soep hoorde: 'Wauw, lijkt dat op steensoep?' grapte hij, verwijzend natuurlijk naar het beroemde sprookje van de gebroeders Grimm. Het is niet moeilijk om zijn punt te begrijpen… wie dacht er eerst aan soep te maken van een kruiderij? In elk geval is deze regionale specialiteit uit Groningen heerlijk, en dat is het enige dat telt. Onze oprechte dank gaat uit naar Mr. Boom voor het delen van zijn recept met ons.
ingrediënten
- 1 kop (150 g) spekreepjes
- 1 middelgrote sjalot, fijngehakt
- 3 1/2 el (50 g) boter
- 1 el korrelige Groninger-mosterd (of andere korrelige mosterd)
- 1 el gladde Groninger-mosterd (of andere gladde mosterd)
- 1/2 theelepel mosterdzaadjes
- 1/2 kopje (50 g) gezeefde bloem
- 4 1/5 kopjes (1 liter) kippenbouillon
- 1/2 kop (100 ml) room of creme fraiche
- Optioneel: zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Bak het spek knapperig in een koekenpan.
Giet het spek af op keukenpapier.
Bak de sjalot in een afzonderlijke pan in de boter.
Voeg mosterdzaad toe.
Voeg vervolgens de bloem toe en giet langzaam de bouillon erin om een gladde emulsie (roux) te creëren.
Kook een minuut of twee.
Voeg de room toe en breng op smaak en smaak.
Schep de soep in kommen of soepborden en garneer met de knapperige spekjes en vers gehakte bieslook, tuinkers of gebakken prei.
Recept Tags:
- soep
- mosterdsoep
- voorafje
- Nederlands
