D.Schmidt
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 8-12 porties (8-12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 256 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8-12 porties (8-12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 256 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 20% |
| Verzadigd vet 8 g | 39% |
| Cholesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 407 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als u in Azië hebt gereisd, zult u ongetwijfeld snacks hebben gezien die zijn gevuld met vlees en / of groenten ― wat ook wel bekend staat als een "curry puff". Deze Thaise versie is leuk om te maken en bevat tips om snel en gemakkelijk schilferig gebak te maken. Terwijl in Thailand deze kippengebakjes gefrituurd zouden zijn, besparen we hier calorieën en vet door ze te bakken. We vinden dat ze gewoon heerlijk zijn. Geweldig op elk moment van de dag ― ontbijt of brunch ― maar ze zijn ook geweldig voor de lunch (gemakkelijk mee te nemen naar het werk), of voeg een salade toe en geniet ervan voor het diner.
ingrediënten
- 2 kipfilet zonder been (OF 3 kopjes overgebleven geroosterde kalkoen of kip, in kleine stukjes gesneden)
- 1 kop in blokjes gesneden yam (of vervang pompoen of zoete aardappel)
- 1/4 kopje ui (in blokjes gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt of fijngehakt)
- 1/2 kopje bevroren erwten (of gebruik verse als je ze hebt)
- 1/4 kopje kippenbouillon
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper (of minder voor zeer milde broodjes)
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels vissaus
- 1/4 kop kokosmelk
- Optioneel: 1 ei
- 2 eetlepels olie (voor roerbakken)
- Voor het schilferige gebak:
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop koude boter (1/2 kop minder 2 eetlepels)
- 1/3 tot 1/2 kopje koud water
Stappen om het te maken
Om het gebak te maken
Als je geen keukenmachine hebt: gebruik een mes en vork om de boter in de bloem en zout te snijden tot je kleine stukjes boter hebt. Wrijf vervolgens de stukjes boter tussen je vingers in de bloem tot het mengsel op natuurlijk havermout lijkt.
Voeg 1/3 kopje water toe en roer met een lepel om een deeg te maken. Voeg indien nodig een beetje meer water toe totdat het deeg gemakkelijk een bal in je handen wordt wanneer het samen wordt verpakt. Als het te droog is (uit elkaar valt), voeg dan een beetje meer water toe; indien te nat, voeg een beetje meer toe
Als je een keukenmachine hebt: (dit is de beste manier om het deeg te maken, want het deeg raakt hierdoor zijn schilferigheid kwijt): plaats alle deegingrediënten samen in je processor en blitz tot het mengsel eruit ziet als natuurlijk havermout.
Maak met je handen een bal deeg uit het mengsel, pak het voorzichtig in elkaar en behandel het zo min mogelijk (kneed het niet). Als het te nat aanvoelt, voeg dan een beetje meer bloem toe; als het te droog is (uit elkaar valt), voeg dan een beetje meer water toe.
Doe in een plastic zak of wikkel en laat in de koelkast terwijl u de vulling maakt.
Om de vulling te maken
Roerbak de ui en knoflook in 2 eetlepel olie gedurende 1 minuut.
Voeg de kip, jam, de helft van de kippenbouillon toe, plus het kerriepoeder en de cayennepeper. Roerbak 2 tot 3 minuten.
Voeg de resterende bouillon plus de erwten, suiker, vissaus en kokosmelk toe, goed roerend om op te nemen. Kook nog eens 3 tot 5 minuten, roer af en toe tot het garen zacht is.
Haal van het vuur en doe een smaaktest voor zout, voeg meer vissaus toe als deze niet zout genoeg is. (Indien te zout, voeg een scheutje limoen of citroensap toe). Opzij zetten.
Samenvoegen
Haal de helft van het deeg uit de koelkast. Rol met een deegroller op een met bloem bestoven aanrecht tot het deeg vrij dun is (of de dikte die u verkiest).
Gebruik een omgekeerde dessertkom, ramekin of glas met brede mond om cirkels uit het deeg te snijden (we gebruiken een ramekin die 10 cm breed is).
Plaats een beetje vulling in het midden en vouw het deeg om om halfronde gebakjes te maken. Druk de randen voorzichtig tegen elkaar.
Dompel een vork in koud water en druk het uiteinde langs de naad om een decoratieve rand te maken (dit helpt ook het deeg af te dichten).
Bak op 350 F op niet ingevette bakplaat gedurende 30 minuten.
Tip
- Voor het bakken poetsen we de broodjes met een klein losgeklopt ei. Dit geeft ze een mooie gouden kleur en een professioneel ogende afwerking.
Recept Tags:
- Kerrie
- ontbijt
- Thais
- potluck
