Robert Linton / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: serveert 2
Piccata is meestal een gerecht gemaakt van kalfssaloppini, maar naar onze mening is het net zo lekker als het wordt gemaakt met kipfilets, iets dat we bijna altijd in de vriezer hebben. Dit is een van onze favoriete recepten en het is perfect als je moe en hongerig thuiskomt en met minimale inspanning een diner op tafel wilt krijgen. Gewoon serveren met een salade, misschien Caesar of Italiaanse broodsalade, en je hebt een complete en heerlijke lichte maaltijd.
ingrediënten
- 2 kipfilets (zonder bot, zonder vel)
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- Zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 3 eetlepels vermout (droge of witte wijn)
- 1/2 eetlepel citroenschil (van een halve citroen)
- 1 eetlepel citroensap (van een halve citroen)
- 4 tot 6 plakjes citroen (dun)
- 1/4 kopje kippenbouillon
- 1 eetlepel kappertjes
Stappen om het te maken
Bereid alles voor en meet af.
Bevochtig de kipfilets, leg elke borst op een uiteinde van een lang stuk plasticfolie, vouw de folie om zodat deze gesandwiched is of doe ze gewoon in een gallon Ziplock baggie. Gebruik vervolgens een vleeshamer, wijnfles of zware steelpan of koekenpan, tot een dikte van 1/2 ".
Bestrooi elke kant van de borsten met zout, peper en Parmezaanse kaas en dep ze aan de kip.
Bagger borsten in bloem en schud overtollig.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg, wanneer heet, boter toe en wervel om te smelten en bedek de bodem van de pan.
Als de boter net begint te bruinen, voeg je kipfilets toe. (Opmerking: het kan zijn dat je de borsten apart moet koken als je koekenpan ze niet allebei kan bevatten, maak dan de saus pas nadat je de tweede borst hebt gekookt.)
Bak aan een kant goudbruin gedurende ongeveer 2-3 minuten. Draai de borsten om en kook de andere kant 2 tot 3 minuten. Leg de borsten op een bord en dek af met folie.
Voeg vermout of witte wijn en citroensap toe aan de koekenpan. Verminder, schraap bruine stukjes, tot je slechts ongeveer een eetlepel saus hebt. Voeg kappertjes, schil en kippenbouillon toe en verminder met de helft. Voeg aan het einde van het koken de schijfjes citroen toe. Breng op smaak met zout en giet over de borsten.
Recept Tags:
- kip main
- avondeten
- Italiaans
- verjaardagen
