Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
- Totaal: 72 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 30-35 gebakjes (35 porties)
Kok- soezen (in het Grieks: κωκ, uitgesproken als "cola") worden gemaakt door twee kleine cake-achtige koekjes te vullen met een fantastische banketbakkersroom, in een lichte siroop te dopen en te coaten met een chocoladeglazuur. Voor een verandering van tempo, nadat ze in de siroop zijn gedoopt, kunnen ze in geraspte kokos worden gerold.
ingrediënten
- Voor de cookies:
- 2/3 kopje suiker
- 6 eieren (gescheiden)
- 1 kopje bloem
- 6 1/4 eetlepels maizena
- Voor het vullen:
- 1 kop + 3 1/2 ons volle melk
- 2/3 kopje zware room
- 6 eetlepels + 1 theelepel suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1/3 kopje maizena
- Voor de siroop:
- 2/3 kopje water
- 3/4 kop suiker
- Voor de chocoladeglazuur:
- 2/3 kopje zware room
- 8 3/4 ons chocolade (bitterzoete of halfzoete couverture-chocolade of chocolade bakken)
- 1 theelepel honing
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 200 ° C.
koekjes
Klop 3/4 van de suiker en de eidooiers. Klop de resterende suiker en eiwitten tot een stijf piekstadium.
Voeg de helft van het eiwitmengsel toe aan het eigeelmengsel, roer licht en voeg langzaam de bloem en maizena toe. Voeg na het mengen het resterende eiwitmengsel toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Knijp met een spuitzak kleine koekjes uit van de grootte en vorm van vanillewafeltjes: cirkels van ongeveer 1 1/2 inch in diameter en 1/4 inch hoog.
Bak gedurende 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Koel op een rek.
Banketbakkersroom
Plaats melk en room in een steelpan op middelhoog vuur.
Combineer suiker, maïzena, ei, eigeel en voeg 1/3 van het mengsel van verwarmde melk en room toe voordat het kookt. Roer goed, giet het terug in de pan en blijf roeren.
Zodra de crème samensmelt en begint te borrelen, haal je van het vuur.
Leeg de room in een schone kom, dek af met plasticfolie en leg opzij om af te koelen.
Wanneer de room afkoelt, roer zachtjes met een draadgarde om zacht te worden, plaats dan een kleine hoeveelheid room (1-2 theelepels) room op de platte kant een koekje en plaats de platte kant van een ander bovenop om elk deeg te maken.
Siroop
Kook de suiker en het water 2 minuten samen.
Laat iets afkoelen en dompel vervolgens een kant van het gevulde kokkoekje in de siroop.
Zet opzij, siroop naar boven, op vetvrij papier.
Chocoladeglazuur
Breng de room aan de kook in een pan op middelhoog vuur.
Breek de chocolade in kleine stukjes en roer door de room.
Voeg de honing toe en laat 2 minuten koken. Roer goed tot het heel glad is.
Dompel de kok in het chocoladeglazuur aan dezelfde kant als de siroop.
Koel in een afgedekte pan of schotel gedurende 1/2 uur voor het opdienen.
Tips
Coconut Kok : laat als alternatief het chocoladeglazuur weg. Dompel beide kanten van de gevulde kok in siroop en rol dan in geraspte kokosnoot.
Gemakkelijkere voorbereiding: in plaats van het maken van de koekjes, gebruik ladyfinger cookies of Savoyard-koekjes.
Recept Tags:
- Grieks dessert
- toetje
- Grieks
- verjaardagen
