Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 37 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 9 koekjes (9 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 254 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 9 koekjes (9 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 254 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 26% |
| Verzadigd vet 10 g | 52% |
| Cholesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor schilferige koekjes is echt waterdicht, maar elke batch die je maakt, is beter dan de vorige. De praktijk baart in dit geval echt perfect.
Koekjes maken is een kunstvorm, een wetenschap en een verworven vaardigheid. De twee belangrijkste factoren voor het maken van de lichtste, schilferigste en lekkerste koekjes zijn nauwkeurig meten en het deeg zo min mogelijk hanteren. Glutenontwikkeling is noodzakelijk voor de koekjes om structuur te hebben, maar teveel gluten zullen ze taai maken. Het deeg moet koud blijven om het bloemmengsel gescheiden van het vet te houden totdat de koekjes in de oven gaan.
Let op de verschillende ingrediënten en verhoudingen in dit koekjesrecept. Het broodmeel is nodig omdat, voor schilferige lagen, je meer gluten of eiwit in de koekjes nodig hebt. Een beetje bakvet wordt gebruikt voor zachtere koekjes; omdat deze koekjes meer worden verwerkt, hebben ze een andere vetcombinatie nodig om ervoor te zorgen dat ze niet taai zijn. Broodmeelkoekjes vereisen een bijzonder lichte hand.
Geniet van deze gemakkelijke schilferige koekjes direct uit de oven, met boter die in elke spleet smelt.
ingrediënten
- 1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kopje broodmeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 6 eetlepels ongezouten boter (gekoeld)
- 3 eetlepels stevig plantaardig bakvet (gekoeld)
- 1/2 kopje koude melk
- 1/4 kopje karnemelk
- 3 tot 4 eetlepels boter (gesmolten)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 425 F en zorg ervoor dat het rooster in het midden van de oven staat.
Combineer bloem, bakpoeder en zout in een grote kom en meng goed.
Voeg de boter toe en snijd met je vingertoppen, 2 messen of een blender in de KOUDE boter en bak deze in tot het mengsel op maïsmeel lijkt.
Roer de koude melk en karnemelk erdoor en meng tot de droge ingrediënten vochtig zijn. Leg het deeg in een bal en leg het op een licht met bloem bestoven werkoppervlak.
Rol het deeg in een rechthoek van 4 "bij 10". Bestrijk licht met wat gesmolten boter. Vouw een derde van de lange zijde over het deeg en vouw vervolgens de andere zijde naar boven om drie lagen te maken.
Rol het deeg in een vierkant van 8 "en snijd het in 9 koekjes. (Dit voorkomt stukjes deeg en opnieuw rollen, wat taaie koekjes maakt.) Als u liever ronde koekjes hebt, snijd dan met een 2" koekjessnijder en kneed de snijder tussendoor bezuinigingen. Zorg ervoor dat u recht naar beneden drukt met de koekjessnijder zodat uw koekjes rechte kanten hebben.
Plaats koekjes 1 1/2 "uit elkaar op een niet ingevette bakplaat en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter.
Bak op 425 F gedurende 11 tot 14 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- Snel brood
- schilferige koekjes
- bijgerecht
- Amerikaans
