Diana Rattray
Veel recepten vragen om een volledig gebakken of gedeeltelijk gebakken taartbodem. Een gebakken taartbodem is meestal nodig voor een vulling die niet wordt gebakken. Een gedeeltelijk gebakken taartbodem (of voorgebakken) korst wordt vaak een vla-vulling genoemd. We bakken altijd gedeeltelijk een korst voor pompoentaart, bonentaart, schaaktaarten en zoete aardappeltaart, zelfs als het recept een gebakken korst vereist. Die extra 10 tot 15 minuten baktijd zorgt voor een volledig gekookte bodembodem. Het zorgt ervoor dat je geen vochtige bodem hebt. Voor desserts wilt u misschien een all-butter taartgebak overwegen.
Stappen om het te maken
- Om een taartbodem (geheel of gedeeltelijk) voor te bakken, bereidt u uw taartdeeg, laat afkoelen, rolt u het en plaatst u het in de taartplaat, waarbij u de rand naar wens vormt. Als je de tijd hebt, leg je de taartvorm 10 of 15 minuten in de vriezer. Verwarm de oven voor op 400 F / 200 C / gas 6 en plaats het ovenrek in het midden van de oven. Neem een stuk folie - ongeveer 15 centimeter lang - en plaats het strak over de bodem en de zijkanten van de taart deeg. Er moet voldoende overhang zijn om het gemakkelijk te kunnen opscheppen - gewichten en zo - als de taart klaar is met bakken. Vul de gevoerde taartschaal met taartgewichten of gedroogde bonen tot de bovenkant van de schaal. De gewichten voorkomen dat de taartbodem borrelt tijdens het bakken. We gebruiken een combinatie van keramische taartgewichten en gedroogde bonen, en we bewaren ze in een container, dus ze zijn altijd handig wanneer we ze nodig hebben. Bak de taart met de folie en gewichten gedurende 15 minuten, of totdat de korst is uitgezet. Verlaag de oventemperatuur tot 375 F / 190 C / gas 5. Verwijder de taartbodem uit de oven. Verwijder de folie en gewichten. We bewaren een combinatie van taartgewichten en gedroogde bonen in een bakje alleen voor taartbodems. Prik het deeg op verschillende plaatsen met een vork en plaats de taartbodem terug in de oven. Bak op 375 F / 190 C / Gas 5 gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten langer voor een gedeeltelijk gebakken korst, of ongeveer 15 tot 18 minuten langer voor een volledig gebakken korst. Een gedeeltelijk gebakken korst is licht goudbruin rond de randen, en een volledig gebakken korst is een diep goudbruin en ziet er volledig gekookt uit. Bekijk het zo nu en dan terwijl het bakt. Als je merkt dat er plekken opzwellen, prik ze dan lichtjes in met een vork. Haal de taartbodem uit de oven, laat afkoelen en vul de volgende receptaanwijzingen.
