The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totaal: 36 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 6 minuten
- Opbrengst: 40 1-inch truffels (20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 158 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 40 1-inch truffels (20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 158 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 15% |
| Verzadigd vet 7 g | 34% |
| Cholesterol 13 mg | 4% |
| Natrium 39 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 32 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kaneeltruffels gemaakt van kaneelgeur en diepe, donkere chocolade. Na een voorproefje hiervan mag je nooit meer teruggaan naar pure chocoladetruffels! Probeer ze en zie hoe gemakkelijk het is om thuis gastronomische truffels te maken.
Als alternatief voor het rollen ze in cacao, kun je proberen ze in chocolade te dopen en ze te bedekken met een Red Hot of ander kaneelsnoepje.
ingrediënten
- 2/3 kop room (zwaar)
- 12 ons chocolade (donker, gehakt)
- 2 stokjes kaneel
- 2 eetlepels. boter (ongezouten, op kamertemperatuur)
- 1/8 theelepel. zout
- 1/3 kopje cacao vaste stoffen (of poeder)
- 1 eetl. kaneel (gemalen)
Stappen om het te maken
Plaats de gehakte chocolade in een grote kom en zet apart.
Combineer de kaneelstokjes met de room in een middelgrote kleine steelpan op middelhoog vuur, en breng de room aan de kook.
Haal de pan na het sudderen van het vuur en dek hem af met een deksel. Laat het 30 minuten rusten om de smaken te absorberen.
Verwijder na 30 minuten het deksel, zet de pan weer op het vuur en laat de room nog een keer sudderen.
Giet de hete room door een fijne zeef in de chocoladekom, waarbij de kaneelstokjes eruit worden gezeefd.
Laat de warme room en chocolade een minuut staan om de chocolade zacht te maken, klop het mengsel vervolgens zachtjes tot de chocolade smelt en het mengsel helemaal glad is.
Voeg de boter en zout op kamertemperatuur toe en klop ze erin. Dit is je ganache.
Bedek de ganache met huishoudfolie en plaats de huishoudfolie direct op de ganache zodat deze niet wordt blootgesteld aan lucht.
Koel de ganache tot deze stevig genoeg is om te scheppen maar niet keihard is, ongeveer 45 tot 60 minuten.
Meng het cacaopoeder en de kaneel in een ondiepe kom.
Stof je handen met cacaopoeder.
Schep theelepels ganache en rol ze tussen je handen om ze rond te maken, voeg indien nodig meer cacaopoeder toe om te voorkomen dat ze aan je handpalmen blijven kleven.
Leg de truffels op een bakplaat bedekt met perkament of vetvrij papier.
Bewaar kaneeltruffels maximaal een week in een luchtdichte verpakking. Ze worden het best geserveerd op kamertemperatuur wanneer hun smaak en textuur het beste is.
Recept Tags:
- truffels
- kaneel truffels
- koekjes en snoep
- Amerikaans
