Dag- en nachtafbeeldingen / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Rode biet en pasta is een mooie combinatie, maar probeer voor de verandering dit heerlijke zomerse pasta-recept met Golden Beetroot. Deze zonnig gekleurde groente heeft een iets mildere smaak dan de reguliere, zwaar gearomatiseerde paarse en geeft met zijn levendige, felgele kleur een scheutje kleur aan elk gerecht.
Gecombineerd maakt de rode biet met verse kruidenpesto en verse pittige raket (arugala) deze pastagerecht op een gezonde schaal (gebruik volkoren pasta en je scoort nog meer goedheidspunten)
Bieten in verschillende kleuren worden ook wel erfgoedbieten genoemd, waarschijnlijk omdat deze bieten beter bekend waren lang voordat de meer gebruikelijke paarse biet het overnam.
ingrediënten
- 4 grote bieten (gouden bieten)
- 300 gram penne pasta (gekookt)
- 2 eetlepels verse kruidenpesto
- 1/2 kopje rucola (rucola of raket; gewassen)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Dash zeezout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was de rode biet voorzichtig onder koud stromend water en dep hem droog met keukenpapier. Snijd de bladeren weg en zorg ervoor dat je minstens 2, 5 centimeter / 1 inch van de steel laat, bij voorkeur een beetje meer als je kunt.
Plaats de bieten in een zware braadslee. Bestrooi de bieten bestrooi met de extra vierge olie en rol de bieten rond in de olie om ervoor te zorgen dat ze allemaal een coating van de olie hebben.
Strooi zout en tijm over de bieten en rol opnieuw.
Pop het braadblik in het midden van de voorverwarmde oven en kook 40 tot 45 minuten of tot de bieten zacht zijn maar niet gekrompen (wat betekent dat je ze te lang hebt achtergelaten).
Haal uit de oven en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, wrijf de huid weg met een stuk keukenpapier en snijd de wortels en stengels weg en gooi ze weg.
Hak de gekookte bieten in goede hapklare brokken.
Plaats de warme, gekookte penne-pasta in een verwarmde, grote serveerschaal. Voeg de pesto toe en roer goed om te zorgen dat de pasta bedekt is met de saus.
Voeg de rucola / raket toe, roer opnieuw.
Voeg vervolgens de gekookte rode biet toe en roer het hele gerecht heel goed.
Besprenkel de pasta met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en peper naar smaak en serveer onmiddellijk met een frisse groene salade en knapperig brood.
Genieten!
Receptvariaties
- Je kunt natuurlijk de traditionele paarse bieten gebruiken, maar wees erop voorbereid dat het hele gerecht roze wordt; dit is zeer aantrekkelijk maar spreekt niet iedereen aan. Afgezien is de smaak uitstekend. Ruil de raket / rucola voor lichtgeraspte paarse radicchio. Deze prachtige groente voegt nog een verbluffende kleur toe aan het gerecht. Met de hitte van de pasta zal het ooit zo licht verwelken, maar dat is een goede zaak.
Recept Tags:
- Pasta Diner
- voorgerecht
- Brits
- pasta
