Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 12 muffins (12 porties)
Deze kleine heerlijke muffins zijn zo'n leuke traktatie op doordeweekse ochtenden en weekendbrunches. Ze zijn glutenvrij, veganistisch en super eenvoudig te maken als extra bonus. Boordevol bananensmaak, zou je nooit weten dat deze smelten in je mond muffins ook goed voor je zijn!
Voel je vrij om andere ingrediënten toe te voegen om je muffins aan te kleden; bosbessen, zuivelvrije chocoladeschilfers, walnoten of andere noten, gedroogd fruit of geraspte kokos zijn allemaal smakelijke toevoegingen aan elke banaanmuffin. En als je je ochtendmaal een beetje extra speciaal wilt maken, probeer dan een heerlijk zuivelvrije en glutenvrije cashew boter, pompoenboter of vegan lemon curd.
ingrediënten
- 2 kopjes glutenvrije bloemmix (in de winkel gekocht of zelfgemaakt)
- 1 kop suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- Het equivalent van 3 eieren ei vervanger (of meng 3 eetlepels vlasmaaltijd met 4 eetlepels warm water)
- 1 1/3 kopje bananen (puree; ongeveer 3 tot 4 medium)
- 1/2 kopje koolzaadolie
- 1/2 kop amandelen (in plakjes)
- Optioneel: poedersuiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet een standaard muffinbakje van 12 kopjes licht in en leg deze opzij.
Meng alle ingrediënten in een grote kom.
Schep het beslag in een van de 12 muffinbekers met een standaard ijslepel of meloenballer (als je geen ijslepel of meloenballer hebt, gebruik dan een maatbeker van 1/4 kopje).
Bak gedurende 18 tot 20 minuten, of tot de muffins iets terugveren bij aanraking.
Laat muffins 30 minuten in een pan op een rooster met draadkoeling afkoelen, verwijder de muffins en laat ze op het koelrek afkoelen.
Serveer warm, op kamertemperatuur of koud. Bij gebruik bestuiven met poedersuiker vlak voor het opdienen.
Genieten!
Recept Tags:
- Banaan
- ontbijt
- Amerikaans
- terug naar school
