De Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
- Totaal: 22 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 3-4 porties
Quinoa en spinazie zijn een krachtig gezonde combinatie. De toevoeging van pesto maakt dit voorgerecht absoluut heerlijk, en met niets meer dan wat gekookte quinoa, verse spinazie en wat kaas of voedingsgist om het helemaal af te maken, is dit een super snelle en gemakkelijke manier om een maaltijd op tafel te krijgen. Voeg wat in de oven geroosterde groenten toe, ofwel geroosterde rode pepers of tomaten, als je het wat meer wilt afronden.
Omdat het echt een maaltijd voor één gerecht is, is het dus een geweldige optie voor iedereen die kookt met slechts één brander, zoals studentenhuis studenten of iedereen die kookt vanaf een kookplaat.
Dit recept is vegetarisch en het kan veganistisch zijn als je een veganistische pesto en voedingsgist gebruikt in plaats van de Parmezaanse kaas. Als je het ook glutenvrij wilt hebben, kook je de quinoa in water in plaats van groentebouillon, en terwijl je pesto glutenvrij moet zijn, doet het nooit pijn om de ingrediëntenlijst dubbel te controleren als je winkel gebruikt -kocht.
ingrediënten
- 1 kopje quinoa (gespoeld)
- 2 kopjes water of groentebouillon
- Groot handvol verse spinazie
- 1/4 kopje bereide vegetarische pesto
- 1/2 theelepel vers citroen- of limoensap
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- Optioneel: 2 eetlepels verse geraspte Parmezaanse kaas (of voedingsgist)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
Sudan quinoa in groentenbouillon of water, afgedekt, gedurende 10 tot 12 minuten, totdat quinoa bijna gaar is.
De Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
Voeg verse spinazie toe en verwarm nog 3 tot 4 minuten, totdat de spinazie verwelkt is en quinoa gaar is.
De Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
Haal van het vuur. Roer de pesto erdoor, besprenkel met limoensap en breng op smaak met zout en peper. Zeezout of koosjer zout is altijd het beste!
De Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
Garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas, of roer een beetje voedingsgist voor extra smaak (en een B12-boost voor veganisten!).
De Spruce / Ahlam Mansoor Raffii
Recept Tags:
- quinoa
- Quinoa en spinazie
- voorgerecht
- Amerikaans
