Een leuke en heerlijke zelfgemaakte marmelade, dit recept bevat een aantal geweldige smaken zoals bourbon, spek, koffie en esdoorn. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Totaal: 2 uur 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 2 1/2 pinten (80 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 76 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 3g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 1/2 pinten (80 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 76 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 191 mg | 8% |
| Totaal Koolhydraten 3g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Spek is een van de weinige dingen waar ik dol op ben met hetzelfde enthousiasme als whisky. Onlangs las ik over chef-koks die baconmarmelade maken en ik besloot mijn eigen recept ervoor te maken.
Bourbon leek een natuurlijke aanvulling op de bacon- en marmeladesmaak en ik rondde het smaakprofiel af met koffie, bruine suiker, chipotle-saus en ahornsiroop. De afgewerkte smaak is een zoete, gekruide en zeer interessante nieuwe variant op marmelade.
Dit recept is eenvoudig te bereiden en heeft verschillende toepassingen. Probeer deze Bourbon-spekmarmelade in plaats van spek op een BLT-sandwich, gebruik het om een bagel met roomkaas of als een topping voor hamburgers af te maken. Je kunt dit ook gemakkelijk opnemen in een dip op je volgende feest.
ingrediënten
- 2 pond gerookt spek, in stukjes van 1 inch gesneden
- 2 middelgrote gele uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kop bourbon whisky (ik beveel Old Charter 101)
- 6 eetlepels bruine suiker
- 1/2 kopje appelazijn
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 2 kopjes vers gezette koffie
- 6 streepjes Tabasco Chipotle Pepersaus
- 6 maal verse zwarte peper
Stappen om het te maken
Bak in een grote pan met zware bodem het spek op middelhoog vuur tot het spek krokant begint te worden.
Haal het spek uit de pot en laat het uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat.
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan het gesmolten spekvet in de pot en kook tot de ui doorzichtig wordt.
Haal het ui- en knoflookmengsel uit de pot en gooi het gesmolten spekvet weg of gebruik een andere pot met een zware bodem. Voeg spek en ui-knoflookmengsel toe aan de pot.
Voeg alle resterende ingrediënten (behalve de Tabasco en peper) toe aan de pot. Breng aan de kook op hoog vuur en zet het vuur laag terwijl je het suddert.
Laat 2 uur sudderen en controleer de pot elke 30 minuten. Als de ingrediënten beginnen uit te drogen, voeg dan 1/2 kopje water toe wanneer dat nodig is.
Na twee uur moet de meeste vloeistof worden verminderd. Als de marmelade te waterig is, laat nog 30 minuten sudderen.
Haal van het vuur en laat 30 minuten rusten om af te koelen.
Voeg Tabasco Chipotle Saus en peper toe. Roer om op te nemen.
Breng de inhoud van de pot over in een keukenmachine met een mes.
Pulseer de inhoud gedurende 5-6 seconden om alle ingrediënten samen te voegen. Niet overmengen of je verliest de gewenste textuur.
Bewaren in schone, steriele potten met nauwsluitende deksels. Eenmaal geopend, alleen bewaren in de koelkast
Recept Tags:
- spek
- Amerikaans
- picknick
- kruiderij
