Stephanie Kirkos
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 82 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 82 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 544 mg | 24% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Farm verse knoflook scapes worden gecombineerd met een pond groene asperges in deze romige, maar lichte, zomerse glutenvrije soep die nog steeds textuur heeft van de hartelijkheid van de gegrilde groenten.
Asperges en scapes grillen met olijfolie, zout en peper voegen een rokerige, zomerse smaak toe aan de soep. Wanneer ze zacht zijn, worden de groenten samen gemengd in bouillon gestoofd met laurier en een vleugje rode pepervlokken. In plaats van te grillen, kunnen de scapes en asperges in plaats daarvan worden gebakken.
Elke pollepel van deze heerlijke soep is gevuld met de warmte en het groen van de zomer.
ingrediënten
- 1 pond verse asperges (gewassen, uiteinden getrimd, gesneden in 1 "lange stukken)
- ½ pond. verse knoflook scapes (gewassen en gesneden in 1 "lange stukken)
- 1 eetl. + 1 theelepel. olijfolie (verdeeld)
- 6 kopjes glutenvrije groentebouillon
- 1 laurierblad
- ¼ theelepel. rode pepervlokken (of minder, per voorkeur)
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verhit de grill op middelhoog.
Besprenkel 1 eetlepel olijfolie in een grote kom over asperges en knoflook. Kruid royaal met zout en peper. Gooi tot het bedekt is.
Plaats de asperges en knoflook scapes in een grillen groentemand (of grill geheel en snijd ze in stukjes van 1-inch). Plaats de groentemand in het midden van de grill en sluit het grilldeksel. Bak ongeveer 20 minuten, gooi af en toe tot de groenten zacht zijn en gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord.
Als alternatief kun je in een grote koekenpan sauteren tot helder groen en zacht).
Terwijl de groenten grillen of sauteren, combineer je de glutenvrije groentebouillon, het laurierblad en de rode pepervlokken in een grote soeppan. Breng aan de kook en laat het sudderen.
Als de groenten gaar zijn, voeg je ze toe aan de bouillon. Breng aan de kook en kook nog 1 tot 2 minuten. Haal de pan van het vuur. Verwijder laurier uit de bouillon en gooi deze weg.
Met een staafmixer - of met een gewone blender die in batches werkt - meng de soep tot een glad mengsel.
Verdeel soep in grote kommen en bedek met glutenvrije crackers of zelfgemaakte glutenvrije croutons. Serveer onmiddellijk.
Herinnering
Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn.
Lees altijd productlabels, niet alle merken zijn gelijk. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen.
Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Wat zijn knoflookscapes?
Knoflookscapes zijn dikke stengelkrullen die groeien uit de wortel van een hardnekkige variëteit van knoflook.
Ze hebben een mild en zoet knoflookaroma en -smaak.
Je kunt ze bereiden op dezelfde manier als groene uien, of creatief worden met een scape-gebaseerde pesto en hummus.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- asperge
- Amerikaans
- weeknight
- soep
