Angelo DeSantis / Getty Images
- Totaal: 115 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 6 grote porties
Dit klassieke recept voor Franse uiensoep is een glutenvrije versie van "Gegratineerde Uiensoep" van Rebecca Franklin.
Deze soep heeft alle rijkdom en smaak van de originele klassieker, maar zonder gluten.
Gebruik zelfgemaakte runderbouillon en zelfgemaakt glutenvrij brood voor de smaak. Als alternatief kunt u kant-en-klare glutenvrije runderbouillon en glutenvrije saladecroutons gebruiken voor groot gemak.
ingrediënten
- 8 uien (dun gesneden medium zoete variëteit zoals Walla Walla)
- 4 eetlepels boter (ongezouten)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 theelepel suiker (gegranuleerd)
- 1 theelepel zout
- Naar smaak: Versgemalen peper
- 1 eetlepel aardappelmeel (geen zetmeel)
- 2 liter glutenvrije runderbouillon (zelfgemaakt of commercieel - zie opmerkingen)
- 1 1/2 kopjes witte wijn (droog zoals Chardonnay)
- 1/2 kop sherry (droog, goede kwaliteit)
- 12 rondes glutenvrij brood
- 1 pond Gruyère (geraspt)
- 1 grote teentje knoflook (gehalveerd)
- 2 eetlepels olijfolie
- 6 ovenvaste soep crocks
- Zelfgemaakte runderbouillon
Stappen om het te maken
Verhit boter en olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg gesneden uien, suiker, zout en peper toe aan de soeppan. Kook de uien 30 tot 35 minuten, onder af en toe roeren tot de uien gekarameliseerd en goudbruin zijn. Strooi de bloem over gekookte uien, roer en kook ongeveer 90 seconden.
Zet het vuur hoger tot middelhoog en voeg runderbouillon, wijn en sherry toe aan uien. Wanneer de soep begint te koken, zet je het vuur onmiddellijk laag, dek je de soeppan af en laat je het 30 minuten sudderen.
Gebruik voor het maken van de croutons een ronde koekjessnijder om glutenvrij brood te snijden. Bak de sneetjes brood ongeveer 3 minuten aan elke kant. Let goed op om verbranding van de croutons te voorkomen. Ze moeten droog en licht geroosterd zijn.
Wrijf elke crouton aan beide kanten in met de gesneden kant van het rauwe teentje knoflook en bestrijk met olijfolie. Plaats het brood terug in de grill en rooster nog 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Verwarm de oven voor op 450 F / 232 C. Plaats ovenbestendige soepkom op een bakplaat voor veiligheid en eenvoudige bediening. Schep de soep in de crocks en plaats 2 rondjes glutenvrij brood of 1/8 kopje commerciële glutenvrije croutons bovenop de soep in elke kom.
Strooi kaas gelijkmatig over de croutons. Leg de bakplaat met soepkannen 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven of tot deze bruisend goudbruin is. Serveer onmiddellijk.
Tips
- Handige tips: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- soep
- brunch
- Amerikaans
- winter
