Diana Rattray
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 110 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 110 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Verse okra, maïs en limabonen, gecombineerd en gestoofd met gehakte tomaten en eenvoudige kruiden, vormen een heerlijk zomerbijgerecht.
ingrediënten
- 4 kopjes okra-peulen
- 3 grote tomaten
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- 1 kopje limabonen (vers)
- 1 kop maïskorrels (vers of bevroren)
- 1 eetlepel boter
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was en snijd de okra, snijd de uiteinden af en gooi ze weg. Snijd de peulen in 1/2-inch rondes.
Spoel de limabonen af.
Schil en ontpit de tomaten; verwijder de zaden. Snijd de tomaten in blokjes.
Combineer de tomaten en gesneden okra in een grote, niet-reactieve steelpan, soeppan of Nederlandse oven. Voeg de gesneden okra, zout en peper toe. Voeg ongeveer 1/2 kopje water toe aan de pot.
Bedek de pot en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Voeg de limabonen toe; laat nog 15 minuten sudderen.
Voeg de maïskorrels toe en laat 20 minuten langer koken.
Voeg de boter toe en roer om te mengen. Schep het mengsel in een grote schaal.
Serveer de succotash heet als bijgerecht.
Genieten!
Tips
- Verse, ongekookte limabonen, zoals veel soorten bonen en ander fruit en groenten, bevatten enkele cyanide-producerende chemicaliën, dus ze mogen nooit rauw worden gegeten. Als u verse limabonen hebt, kook deze dan altijd minstens 10 minuten - met het deksel op een kier - en laat ze dan grondig uitlekken. Het koken van de bonen maakt de gevaarlijke verbinding vrij en maakt de bonen veilig. Als u okra vanwege zijn slankheid vermijdt, zijn er een paar manieren om die onaangename textuur te verminderen. In plaats van de gesneden okra te koken, braad je deze ongeveer 15 minuten op 450 F. Om gemakkelijk tomaten te schillen, breng je een grote pan met water aan de kook. Vul een grote kom met ijs en water. Snijd met een scherp mes een "X" in de bodem van elke tomaat. Verwijder de stelen en laat ze in het kokende water zakken. Verwijder de tomaten na 30 seconden in het ijswater. Laat ze 4 tot 5 minuten in het ijswater staan. Verwijder de schillen, beginnend bij de "X" en verwijder vervolgens de kernen en zaden. Snijd de tomaten in blokjes en gebruik ze in het recept.
Recept Tags:
- Limabonen
- bijgerecht
- zuidelijk
- zomer
