Bob Ingelhart / Getty Images
Wanneer de zomerdagen van de hond je normaal rustige, koele temperament in de wurggreep houden, is je chill terughalen net zo eenvoudig als je overgeven aan een bevroren dessert. Maar wat is precies een bevroren dessert? Dat bestrijkt veel gebieden. Technisch gezien is het een dessert gemaakt door gearomatiseerde vloeistoffen te bevriezen, soms met semi-vaste stoffen of puree toegevoegd en de variëteiten zijn schijnbaar eindeloos.
Bevroren Vla
Bevroren vla is een bevroren dessert op zuivelbasis dat ook eidooiers bevat voor extra rijkdom. Hoewel zeer vergelijkbaar met ijs, wordt er tijdens het invriezen minder lucht in bevroren vla geslagen, wat een duidelijk dichte, romige textuur creëert.
Bevroren yoghurt
Bevroren yoghurt werd populair in de Verenigde Staten als een vetarm alternatief voor ijs in het laatste deel van de 20e eeuw. In tegenstelling tot ijs of ijsmelk, wordt bevroren yoghurt gemaakt met gekweekte melk in plaats van vers. De bacterieculturen in de yoghurt zorgen voor een pittige smaak en een dikke, romige textuur zonder een hoog vetgehalte. De vet- en suikergehaltes van bevroren yoghurt variëren echter sterk van merk tot merk.
Ijs
Een rijk dessert op zuivelbasis met ongeveer 4% tot 8% botervet en 12 tot 16 procent suiker. Dit Italiaanse dessert is dichter dan ijs, omdat er minder lucht wordt ingeslagen tijdens het invriesproces. Gelatos worden vaak op smaak gebracht met fruit, notenboter en soms verse kruiden.
granita
Granita's zijn een knapperig bevroren dessert, voornamelijk gemaakt met suiker en water dat afkomstig is van Sicilië en vaak worden geserveerd tussen de maaltijden als een gehemelte reiniger. Granita's hebben een heerlijk knapperige textuur vanwege de grote ijskristallen die zich mogen vormen tijdens het invriezen en deze grove textuur is wat een granita definieert, waardoor het duidelijk verschilt van sorbet of Italiaans ijs. Populaire aroma's zijn vruchtensappen, koffie of verse kruiden.
Ijsje
IJs is een bevroren zuiveldessert dat tussen 10 en 16 procent botervet bevat. Het hoge vetgehalte en de royale hoeveelheid lucht die tijdens het invriezen wordt ingeslagen, zorgen voor een ongeëvenaard niveau van romigheid. Het hogere vet- en luchtgehalte maakt ijs duidelijk anders dan vergelijkbare desserts, zoals gelato. Een bevroren dessert bekend als ijsmelk, is echter gemaakt met minder dan 10 procent botervet. Wanneer ijs wordt aangeduid als een bevroren dessert in kleine lettertjes, betekent dit meestal dat het is gemaakt met plantaardige olie (meestal kokosnoot of palm) en technisch gezien geen ijs of ijsmelk is.
Italiaans ijs
Italiaans ijs is een glad, niet-zuivel bevroren dessert. Hoewel het geen zuivel bevat, wordt het op dezelfde manier gemaakt als ijs. Gezoet en gearomatiseerd water wordt tijdens het vriesproces geroerd om zeer fijne ijskristallen te creëren, die een zacht, glad product opleveren. De invriesmethode en de resulterende textuur maken Italiaans ijs anders dan zijn meer rustieke tegenhangers - granita en geschoren ijs.
Sorbet
Sherbet is een zeer vetarm bevroren zuivelproduct. In tegenstelling tot ijs bevat sorbet slechts 1 tot 2 procent botervet. Om een zachte, gladde textuur te behouden, compenseert sorbet het vetarme gehalte met een veel hoger suikergehalte. Het hoge suikergehalte voorkomt dat zich grote ijskristallen vormen en houdt het mengsel zacht. Sherbet wordt vaak gevonden in fruitsmaken, met name sinaasappel, aardbei en limoen. In veel Europese landen zijn sorbet en sorbet synoniem, beide termen worden gebruikt voor een niet-zuivelachtig bevroren dessert.
Slush, Slushie of Slushy
"Slush" is de algemene term die wordt gegeven aan bevroren koolzuurhoudende dranken. Deze dranken worden ingevroren terwijl ze constant worden geroerd in een machine die ook als dispenser fungeert. Slushies zijn ook bekend als Slurpees, bevroren cola of ICEE's en zijn een populair item dat wordt verkocht in supermarkten.
Ijshoorntje
Sneeuwkegels zijn een populaire zomerse traktatie in de zuidelijke Verenigde Staten. Ze bestaan uit een bal gemaakt van fijn geschoren ijs bedekt met gearomatiseerde siroop en soms gezoete gecondenseerde melk.
Sorbet
Sorbets zijn een bevroren dessert dat helemaal zonder zuivel is gemaakt, alleen suiker, een vruchtenmoes of een ander aroma, en soms water, wijn of likeur. Sorbets hebben een fijne, zachte textuur als gevolg van constant karnen tijdens het vriesproces.
