The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Deze rivierkreeft-étouffée in Cajun-stijl begint met een boterachtige, rijke, donkere roux. Het is een klassiek gerecht uit Louisiana en het is heerlijk met warmgekookte rijst en knapperig stokbrood.
Maak gerust deze smakelijke étouffée met garnalen in plaats van langoesten. Deze Creoolse garnalen étouffée is gemaakt op basis van tomaten.
ingrediënten
- 1 kop boter (verdeeld)
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 kopje ui (gehakt)
- 1/2 kopje groene peper (gehakt)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 theelepel Kosjer zout (of naar smaak)
- 1/2 tot 1 theelepel cayennepeper (naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 2 kopjes visbouillon (of garnalenbouillon)
- 2 pond langoesten staarten (geschild)
- 1 kopje groene uien (met topjes, gehakt)
- Optioneel: 2 tot 3 eetlepels droge sherry (of goede cognac)
- Garneer: verse peterselie (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smelt 1/2 kop boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en zet het vuur laag.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kook al roerend tot het mengsel diep bruin is. Houd het vuur laag en roer constant om aanbranden te voorkomen, waardoor een Louisiana roux ontstaat.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg de gehakte groenten en kruiden toe; kook tot de groenten zacht zijn.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Roer geleidelijk de visbouillon erdoor en laat 15 minuten sudderen of tot het dik is.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg langoesten, groene uien, resterende boter en sherry toe; aan de kook brengen. Laat 4 tot 5 minuten sudderen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bedek de pan, haal van het vuur en laat 15 minuten staan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveer de rivierkreeft étouffée heet rond een heuvel rijst. Bestrooi met wat peterselie voor het opdienen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Recept Tags:
- Peper
- voorgerecht
- Amerikaans
- zomer
