Ian O'Leary / Getty Images
- Totaal: 5 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 5 uur
- Opbrengst: 2-3 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 445 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 30g | Koolhydraten |
| 51g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2-3 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 445 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 5 g | 27% |
| Cholesterol 136 mg | 45% |
| Natrium 2910 mg | 127% |
| Totaal koolhydraten 30 g | 11% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Totaal suikers 20 g | |
| Eiwit 51g | |
| Vitamine C 6 mg | 32% |
| Calcium 121 mg | 9% |
| IJzer 8 mg | 43% |
| Kalium 1046 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Homemade beef jerky is een smakelijke en handige snack. Dit recept zal een geweldige zoete, kruidige en rokerige schokkerig produceren. Door beef jerky in je roker te starten, krijg je een authentieke rooksmaak. Vervolgens kunt u het droogproces in uw oven of in een voedsel dehydrator voltooien.
Je moet heel mager vlees gebruiken bij het maken van schokkerig, zoals top round steak of rosbief. Dit komt omdat vet ranzig kan worden tijdens opslag en vet in het vlees zal de droogtijd verlengen.
ingrediënten
- 1 pond
bovenste ronde biefstuk (bijgesneden en in lange dunne reepjes gesneden)
- 1/2 kop
Worcestershire saus
- 1/2 kop
sojasaus
- 1/4 kopje
bruine suiker
- 4 teentje knoflook (geplet)
- 2 theelepels
zwarte peper (vers gemalen)
- 2 theelepels rode chilipoeder
- 1 theelepel
uien poeder
Stappen om het te maken
Snijd eventueel vet van de ronde biefstuk. Snijd de biefstuk over het graan in plakjes van 1/4-inch en zet opzij.
Combineer de resterende ingrediënten (Worcestershire-saus, sojasaus, bruine suiker, knoflook, zwarte peper, gemalen gedroogde rode chili, uienpoeder) tot bruine suiker is opgelost. Giet het mengsel in een hersluitbare plastic zak.
Doe de biefstuk in de zak en verplaats hem in de zak om er zeker van te zijn dat hij goed is bedekt. Laat overtollige lucht uit de zak ontsnappen, sluit de zak en marineer de biefstuk 1 tot 3 uur in de koelkast.
Bereid de roker voor op een 4-uur rook op ongeveer 150 F.
Haal het vlees uit de marinade en leg de reepjes op een vel folie. Verspreid het vlees gelijkmatig.
Plaats het vlees in de roker en rook tot het oppervlak zwart begint te worden, ongeveer 3 uur. De schokkerig heeft nu de maximale rooksmaak geabsorbeerd en je wilt geen verdere rook meer.
Bedek de biefstukreepjes losjes met folie. Je kunt de rook weghouden terwijl het vocht nog 1 tot 2 uur droogtijd in de roker kan ontsnappen. Als je wilt, kun je na de 3 uur roken het rundvlees schokkerig blijven drogen in een voedsel dehydrator of in je oven op een zeer lage temperatuur.
Je schokkerige is klaar als het helemaal droog is. Afhankelijk van uw klimaat kan dit aanzienlijk langer duren (maar liefst 12 tot 72 uur). Het moet aan de randen droog zijn en slechts een beetje vocht in het midden van de plak hebben.
Laat je schokkerige volledig afkoelen. Het blijft wat vocht afgeven totdat het op kamertemperatuur is.
Bewaar de schokkerig in een luchtdichte container, vacuüm afgesloten zak of plastic zak met rits. Label de container met het type schokkerig en de datum. Bewaar het op een koele, donkere plaats of in de koelkast of vriezer. Ongekoeld schokkerig zou goed moeten zijn voor een week tot een maand. Gekoeld moet het zes maanden goed zijn, terwijl ingevroren het een jaar goed moet zijn.
Recept Tags:
- BBQ Rundvlees
- voorafje
- Amerikaans
- cookout
