Ramadan kan een ongelooflijk drukke tijd zijn in de Marokkaanse keuken. Hoewel de heilige vastenmaand bedoeld is als een spirituele tijd, kunnen de soorten en variëteiten die traditioneel worden geserveerd om het vasten in Iftar te verbreken, zeer tijdrovend zijn om te maken in vergelijking met reguliere maaltijdbereidingen.
Hieronder staan suggesties voor te bereiden ingrediënten en voedsel om voor het begin van de Ramadan te bereiden. Door vooruit te plannen en uw vriezer in de weken voorafgaand aan het vasten in te slaan, zult u merken dat Iftar een veel beter beheersbare taak wordt, zelfs wanneer u een menigte voedt.
-
Reinig en rooster de sesam
The Spruce / Christine Benlafquih
Twee essentiële ramadan in Marokko zijn een koekje met honing genaamd chebakia en een poederachtig gebak genaamd sellou , die beide een aanzienlijke hoeveelheid gouden ongepelde sesamzaadjes of janjlane vereisen . De sesam moet grondig worden schoongemaakt en doorgeplukt om eventueel vuil te verwijderen. Dit werk kan weken of zelfs maanden van tevoren worden gedaan, dus plan vooruit en haal deze vervelende taak uit de weg. Eenmaal gedaan, kun je verder gaan met het roosteren van de sesam.
-
Blancheer, schil (en bak) amandelen
Eskay Lim / EyeEm / Getty Images
Amandelen zijn een ander ingrediënt dat in grote hoeveelheden zal worden gebruikt voor traditionele Ramadan-traktaties zoals sellou , amandelbriouats en met amandel gevulde makrout. De meeste Marokkaanse recepten vragen om geblancheerde en gepelde amandelen; velen roepen ook op om de amandelen te frituren. Laat het schillen ruim van tevoren doen (bewaar de droge geblancheerde amandelen in de koelkast) en bewaar de frituur voor de dag voordat je je snoep gaat maken.
-
Make Your Sellou (Sfouf)
The Spruce / Christine Benlafquih
Deze Iftar- essential is arbeidsintensief om te maken, dus gezinnen maken traditioneel een grote batch die bedoeld is om de hele maand Ramadan te overleven. Het kan enkele weken van tevoren worden bereid, of zelfs verder van tevoren als je het bevriest tot de vastenmaand begint. Deze stapsgewijze foto's leiden u door het proces van hoe sellou of sfouf wordt gemaakt.
-
Maak je Chebakia
The Spruce / Christine Benlafquih
Een ander tijdrovend snoepje dat wordt beschouwd als een must-have op Iftar- tafels is Helwa Chebakia. Dagen of weken voor de Ramadan maken gezinnen een partij die groot genoeg is om ze de hele maand door te dragen. Ze slaan goed op bij kamertemperatuur, maar bevriezen ook prachtig, zodat u deze taak ruim van tevoren uit de weg kunt ruimen.
-
Kikkererwten laten weken, schillen en invriezen
jayk7 / Getty Images
Gedroogde kikkererwten zijn een essentieel ingrediënt in Marokkaanse keukens; in Ramadan worden ze meestal gebruikt om kikkererwten, linzen en tomatensoep te maken, harira genaamd. Omdat de soep tijdrovend is om te bereiden en vaak wordt gemaakt tijdens de vastenmaand, zullen veel Marokkanen de kikkererwten van tevoren weken en pellen en dan invriezen totdat ze nodig zijn.
-
Kruiden voorbereiden en invriezen
The Spruce / Christine Benlafquih
Een andere tijdbespaarder voor het maken van harira is het bereiden en invriezen van de royale hoeveelheden peterselie, koriander en selderij die meestal in een enkele soep gaan. Eenmaal gewassen en gehakt (een keukenmachine of een gehaktmes met dubbele handgreep versnelt het hakken), meet u eenvoudig komjes van de gecombineerde kruiden in afzonderlijke diepvrieszakken.
-
Bereid tomatenpulp voor Harira
The Spruce / Christine Benlafquih
Tomaten zijn ook essentieel voor harira . Traditioneel worden ze gestoofd en vervolgens door een handgekruiste voedselmolen gevoerd om zaden en schil te verwijderen, maar je kunt er ook voor kiezen om zeer rijpe tomaten tot een pulp te raspen, zoals hier wordt getoond. Een andere optie is om gepelde tomaten (je kunt zelfs de schil er op laten) samen met uien in een keukenmachine te verwerken; portie voor afzonderlijke partijen soep en invriezen tot het nodig is.
-
Briouats maken en invriezen
The Spruce / Christine Benlafquih
Briouats zijn zoete of hartige broodjes die worden gebakken of gebakken. Net als samosa's of loempia's, maar verpakt in flinterdun gebak genaamd warqa , zijn ze immens populair in Marokko, vooral tijdens de Ramadan. Een verscheidenheid aan briouats kan worden gevuld, gevormd en vervolgens in grote aantallen worden ingevroren; neem later slechts zoveel als nodig zijn om op tijd voor een Iftar- avond te koken.
-
Seizoensvers fruit voorbereiden en invriezen
Carsten Schanter / EyeEm / Getty Images
Een van de meest verfrissende en bevredigende aanbiedingen bij een Marokkaanse I ftar is sap of ' assir . Hoewel het sap dat wordt geserveerd een commercieel verpakt product kan zijn, komt het vaker voor dat gezinnen een verscheidenheid aan milkshakes en sapmengsels maken met royale hoeveelheden fruit. Het is erg handig om het fruit in bulk te kopen en het vervolgens in porties te wassen, in stukken te snijden en in te vriezen, klaar om in de blender te gaan.
-
Voorraad uw vriezer met Msemen en Meloui
The Spruce / Christine Benlafquih
De link brengt u naar een zelfstudie die laat zien hoe u vierkante rghaif met de naam msemen kunt maken ; je wilt ook de foto-tutorial bekijken over hoe je ronde, spoelvormige kunt maken. Beide worden in veel gezinnen beschouwd als must-haves, hetzij voor een ontbijt vóór de dageraad of 's avonds wanneer het tijd is om het vasten te verbreken. Maak van tevoren een voorraad en bevries ze. Ze verwarmen mooi in slechts een paar minuten, hetzij op het fornuis of in de oven.
-
Maak hartige of gevulde broden
The Spruce / Christine Benlafquih
Items zoals gevulde msemen , gevulde batbouts , hartige croissants en gevulde flatbreads zijn allemaal Marokkaanse favorieten bij het breken van het vasten. Deze en andere hartige en gevulde broden kunnen volledig worden gemaakt in de dagen of weken voorafgaand aan de Ramadan en vervolgens worden ingevroren totdat ze nodig zijn voor opwarmen.
-
Maak zoete broodjes en broodjes
The Spruce / Christine Benlafquih
Zoete broodjes, krachel , brioches, beignets en gezuurde croissants zijn voorbeelden van ander brood dat goed bevriest, dus begin alvast met bakken voordat de dagen van vasten op je wachten. De zoete broodjes kunnen worden aangeboden bij de maaltijd vóór de dageraad die aan een dag van vasten voorafgaat of naast andere tarieven worden aangeboden voor het breken van het vasten bij zonsondergang.
-
Maak batbout of pitabroodje
The Spruce / Christine Benlafquih
Batbout is een pitabroodje dat op een kookplaat wordt gemaakt, en je wilt een constante voorraad in je vriezer bewaren om toe te voegen aan je verspreiding van voedsel bij Iftar . Ze kunnen zo klein of groot worden gemaakt als je wilt en vervolgens naar wens gevuld met verschillende sandwichvullers. In Ramadan zijn petite batbout vooral populair.
-
Bladerdeeg maken of kopen
BMK / Duitsland / Wikimedia Commons
Bladerdeegdeeg ( paté feuilletee ) is een heerlijk veelzijdig deeg om bij de hand te houden voor het maken van zoete en hartige taartjes, quiches, gebakjes, hartige ongezuurde croissants en meer. Deze tutorial laat zien hoe je je eigen bladerdeeg kunt maken dat ingevroren kan worden totdat het nodig is.
-
Maak of koop croissant deeg
The Spruce / Christine Benlafquih
Croissants zijn duidelijk een Franse invloed in het Marokkaans, en je zult merken dat je een scala aan snoepjes kunt maken met ongezuurde croissants. Sommige populaire in Marokko zijn chneiks , petit pain au chocolat en amandelcroissants. Maak het croissantdeeg zelf en leg het klaar in de vriezer om het werk op de bakdag te minimaliseren.
