kerkla / Getty Images
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 75 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 239 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 239 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 16% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 229 mg | 76% |
| Natrium 314 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Duitsers luiden het nieuwe jaar in met een Grosse Neujahrs-Breze of Big New Year's Pretzel. Dit gevlochten zoete gistbrood in de vorm van een krakeling is het eerste wat veel Duitsers in hun mond stoppen wanneer de klok 12 uur slaat op oudejaarsavond omdat men denkt dat het geluk brengt.
Probeer dit Duitse gelukssymbool te serveren als het middelpunt van uw nieuwjaarsbrunch. Dit brood is ook een prachtig eetbaar geschenk voor een gastvrouw omdat het zo decoratief is. Terwijl je toch bezig bent, kun je je opfrissen hoe je de perfecte gast in een Duits huis kunt zijn.
ingrediënten
- Deeg:
- 3 1/2 tot 4 kopjes / 500 gram bloem (universeel)
- 2 1/4 theelepels / 1 pakket gist (actief droog)
- 1/3 kop / 50 tot 60 gram suiker
- 1 kop / 250 ml melk
- 1 snufje suiker
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 4 eetlepels / 60 gram boter (gesmolten)
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel schil (citroen)
- Eierwas:
- 1 grote eierdooier (kamertemperatuur)
- 3 eetlepels water (kamertemperatuur)
- Garneer: ruwe suiker
Stappen om het te maken
Meet of weeg de bloem in een grote mengkom.
Bewijs de gist door deze op te lossen in 1 kop / 250 ml warme melk met een snufje suiker. Laat het ongeveer 15 minuten op een warme plaats staan.
Wanneer er bellen ontstaan, voeg dit toe aan de bloem samen met 1 heel ei, boter, zout en citroenschil, en verwerk het tot een medium-stijf deeg.
Kneed enkele minuten of tot het deeg glad en zijdeachtig wordt. Vorm het in een bal en plaats het in een geoliede kom, draaiend om te coaten. Bedek met een schone handdoek of plasticfolie en laat 15 minuten rijzen op een warme plek.
Bestrooi een groot tafelblad of een ander werkoppervlak met bloem en draai het deeg erop. Draai eenmaal om te coaten. Verdeel in 3 gelijke stukken (het helpt om ze te wegen, niet alleen om ze te bekijken).
Rol elk in een 1-voet lange cilinder en laat een paar minuten rusten (dit helpt gluten te ontspannen). Begin in het midden en verleng het deeg tot een touw door tegen het tafelblad te rollen en druk naar buiten toe uit te oefenen. Het midden moet dikker zijn dan de uiteinden.
Ga zo verder totdat je drie strengen deeg hebt van elk minstens 1 meter lang. Als het deeg blijft terugveren, laat het dan een paar minuten rusten en probeer het opnieuw.
Begin in het midden en vlecht de drie strengen tegen elk uiteinde. Knijp de uiteinden dicht. Verleng de vlecht iets door aan de uiteinden te trekken.
Voor veel geluk: plaats verschillende in folie verpakte munten (geluksstuivers - Glueckspfennige ) tussen de gevlochten strengen. Degene die een munt vindt, heeft de wens van zijn Nieuwjaar.
Vorm de vlecht in de vorm van een krakeling en plaats deze op een met bakpapier bekleed bakplaat. Bedek met een schone vaatdoek.
Plaats het ovenrooster op de tweede plank van boven. Verwarm de oven gedurende 30 minuten op 350 F. Maak een eierwas met de losgeklopte eidooier samen met 3 eetlepels water. Borstel de vlecht ermee.
Bak 30 tot 40 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.
Genieten!
Recept Tags:
- Duits brood
- ontbijt
- Duitse
- tweede kerstdag
