Duits kaneelsterkoekje of zimsterne recept

Maak je eigen Cinnamon Star-koekjes

The Spruce / J.McGavin

"Zimtsterne" -koekjes zijn een zeer traditioneel onderdeel van het kerst- en adventsaanbod aan gasten in Duitsland. Kaneel en amandelen smaken goed samen. Veel mensen kopen ze verpakt, maar ze zijn gemakkelijk te maken en smaken beter dan in de winkel gekocht.

"Zimtsterne" zijn bijna altijd een zespuntige stervorm. Kaneel was een heel duur en zeldzaam kruid in Europa in de jaren 1600 en amandelen, die moesten worden geïmporteerd, waren een voedsel voor royalty's. Dit verklaart waarom amandelen en kaneel vooral worden geassocieerd met eens per jaar festivals zoals Kerstmis.

Om Zimtsterne te maken heb je nodig

The Spruce / J.McGavin

Maakt ongeveer 3 1/2 dozijn koekjes

• 4 eiwitten (gepasteuriseerd, indien mogelijk) 3 1/2 kopjes / 390 gram poedersuiker Ongeveer 4 kopjes / 400 gram rauwe amandelmeel 2 tot 3 theelepel. gemalen kaneel 1 oz. Kirschwasser of andere likeur (optioneel)

Zimtsterne wordt niet op hoge temperatuur gebakken en daarom verminderen gepasteuriseerde eiwitten de kans dat door voedsel overgedragen bacteriën de koekjes besmetten. Ze zijn te vinden in goed gevulde supermarkten in de buurt van de gewone eieren.

Je kunt het amandelmeel zelf maken in een blender of kopen in het bakpad van veel supermarkten of natuurvoedingswinkels.

Begin met het maken van een meringue

The Spruce / J.McGavin

Klop de eiwitten tot zich zachte pieken vormen. Voeg poedersuiker, 1/2 kopje per keer, kloppend gedurende 1 minuut tussen elke toevoeging. Blijf kloppen gedurende 5 minuten na de laatste toevoeging. Het mengsel moet erg stijf zijn, zoals royal icing om een ​​peperkoekhuis bij elkaar te houden.

Verwijder een Half Cup Meringue

The Spruce / J.McGavin

Verwijder 1/2 kopje meringue en zet opzij voor ijsvorming.

Dit is eenvoudig, maar als je het vergeet te doen, word je boos op jezelf.

Voeg amandelmaaltijd en kaneel toe aan meringue

The Spruce / J.McGavin

Meet en voeg het amandelmeel en de kaneel toe aan de meringue. Vanaf dit stadium moet alle menging met de hand plaatsvinden.

Vouw de droge ingrediënten er voorzichtig in

The Spruce / J.McGavin

Voeg voor de rest van de meringue het rauwe amandelmeel en de kaneel toe. Voeg het Kirschwasser toe, als je het gebruikt, en neem het op.

Hier kom je erachter of je de meringue stijf genoeg hebt gemaakt. Het resulterende deeg moet zijn vorm behouden, niet vloeibaar zijn. Als je te krachtig roert, zullen de eiwitten leeglopen en het deeg slap maken. Ik moest daarna opnieuw beginnen met deze cookies. Maar als u voorzichtig bent met deze stap, zou u geen verdere problemen met deze cookies moeten hebben. Vergeet niet om de ingrediënten met de hand in te vouwen, niet met een machine.

Dep deeg op gesuikerde ondergrond

The Spruce / J.McGavin

Koel het deeg ongeveer 1 uur.

Met behulp van voldoende poedersuiker op uw bakplank of schoon aanrechtblad, dep het deeg in een vierkant en rol het uit tot 1/2 inch dik (of 1 centimeter). Knip sterren uit met een koekjessnijder. Poeder de koekjessnijder tussen elke snede. Plaats sterren op een bakplaat met antikleeflaag of een bakplaat bekleed met bakpapier.

Het uitsnijden van de sterren is een plakkerig proces. Was de cookie-cutter zo vaak als nodig af om scherpe sterpunten te bereiken.

Gebruik gerust niet-traditionele vormen, maar houd ze eenvoudig. Hergebruik het deeg door de restjes in een dik vierkant te kloppen en licht te rollen. Kneed niet te veel, net genoeg zodat het deeg aan elkaar plakt.

Frost the Cinnamon Stars With Meringue

The Spruce / J.McGavin

Borstel of spreid het glazuur op elke ster en werk het uit tot alle punten. Je kunt een deegborstel of een mes gebruiken, wat voor jou ook werkt.

Laat de sterren een nacht drogen (ongeveer 24 uur, als je kunt), de oven is een goede plek als je niet vergeet dat ze er zijn en voorverwarmen voor iets anders.

Bak de Cinnamon Star Cookies

The Spruce / J.McGavin

Verwarm de oven de volgende dag tot 325 F. Bak elke bakplaat gedurende 10 tot 15 minuten. Dit om de koekjes nog een beetje uit te drogen en de eiwitten te bakken. Probeer de koekjes te verwijderen voordat het glazuur bruin wordt, hoewel een kleine bruine tint er leuk uit kan zien.

Bewaar de koekjes op een droge plaats

The Spruce / J. McGavin

Bewaar deze koekjes op een droge plaats bij kamertemperatuur. Ze kunnen enkele weken duren en mooi opstapelen als de meringue droog genoeg is.

Meestal worden ze gebakken vlak voordat de advent begint en worden ze gebruikt voor het bezoeken en onderhouden tijdens de feestdagen.