John Kelly / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 kopjes (8 porties)
Gepureerde bevroren meloen heeft een opmerkelijk romige textuur die bijna naar ijs smaakt.
Zelfs met perfect rijp fruit, moet je een beetje suiker toevoegen, zowel om het fruit te zoeten (bevroren dingen smaken minder zoet dan bij kamertemperatuur) en om de textuur sorbetachtig te maken in plaats van ijsblokjesachtig, maar het echte punt van dit recept is om zoveel mogelijk van de natuurlijke meloenaroma naar voren te halen.
Geen meloen? Geen probleem! Gebruik elke meloen die je lekker vindt, hoewel minder zoete meloenen misschien meer suikersiroop nodig hebben dan de meeste cantaloepen.
ingrediënten
- 1 kop suiker
- 1 kopje water
- 1 grote meloen (of Crenshaw-meloen; ongeveer 4 pond meloen)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Breng de suiker en 1 kop water aan de kook in een kleine steelpan. Zet het vuur lager om het zachtjes te laten sudderen en kook tot het iets dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Neem het vuur af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Terwijl de suikersiroop afkoelt, schil, zaad en snijd de meloen in blokjes: snijd de uiteinden van de meloen af en zet deze rechtop (een van de afgesneden kanten naar beneden) op een snijplank. Verwijder de schil door langs de zijkanten rondom te zagen. Snijd de meloen doormidden, schep en gooi de zaadjes weg en snijd de meloen in blokjes.
Breng de meloen over in een blender of een keukenmachine en roer tot volledig en volkomen glad en gepureerd. U zult dit waarschijnlijk in batches moeten doen, waarbij u elke batch grondig moet pureren. Breng elke batch over in dezelfde grote kom.
Voeg ongeveer de helft van de gekoelde suikersiroop toe aan de gepureerde meloen. Smaak. Het zou een beetje zoeter moeten zijn dan je wilt dat de laatste sorbet proeft. Voeg meer suikerstroop toe, ongeveer 1 eetlepel per keer, tot het iets te zoet is.
Dek het mengsel af en laat het minstens 1 uur in de koelkast afkoelen tot een nacht lang. Door het mengsel te koelen voordat het invriest, zorgt u ervoor dat de uiteindelijke sorbet de meest romige textuur heeft, dus sla deze stap niet over als u het kunt vermijden.
Vries het mengsel in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant.
Tips
- Geen ijsmaker? Geen zorgen. Giet het gekoelde mengsel in een metalen bakvorm en vries, roer om de 30 tot 60 minuten, totdat het is ingevroren. Zorg ervoor dat u de ijzige stukjes van de zijkanten van de pan in het midden schraapt. Hoe lang dit duurt, hangt af van uw vriezer.
Receptvariaties
Dit recept werkt goed met elke meloen, echt, inclusief honingdauw en watermeloen, maar de sleutel tot een goed smakend eindproduct is het gebruik van meloen die rijp en smaakvol is. Als het niet van nature zoet is, zal het toevoegen van meer suikersiroop voor dat probleem zorgen.
- Om een sorbet van sinaasappel-meloen te maken, voeg je 1/4 kopje vers sinaasappelsap en een optionele 1 eetlepel Cointreau, triple sec of andere likeur met sinaasappelsmaak toe aan de blender met de meloen en ga je verder met het recept. Serveer de sorbet in geschepte sinaasappelhelften en garneer met sinaasappelschil. Voeg voor een verfrissende honingdauw-limoensorbet 1/4 kopje gezoet limoensap (zoals Rose's) en een optionele 1 eetlepel Midori-likeur toe. Serveer het met limoenschil of takjes verse munt indien gewenst. Vervang de meloen met watermeloen, voeg 1/4 kop granaatappelsap en een optionele 1 eetlepel grenadine toe. Als je wilt, serveer dan een schep van deze watermeloen-granaatappel sorbet met een paar verse granaatappel arils.
Recept Tags:
- Sorbet
- toetje
- Amerikaans
- vallen
