Atide / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 90 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 24 stuks (24 porties)
Deze mooie weergave van bijensteekcake, of bienenstich kuchen , is een met gist gerezen cake gebakken in een Amerikaanse 13x9-inch pan, vervolgens gesplitst en gevuld met een mengsel van gebak en slagroom.
Alle ingrediënten zijn te vinden in Amerikaanse supermarkten, waardoor dit een Duitse cake is die gemakkelijk in elkaar te zetten is.
Deze cake duurt ongeveer 1 1/2 uur totale hands-on tijd, 50 minuten om te bakken en een paar uur om de banketbakkersroom te koelen en de cake te koelen. Om dingen een beetje eenvoudiger te maken, wilt u misschien de cake en / of het vullen de dag voordat u het assembleert maken.
ingrediënten
- Voor de banketbakkersroom:
- 1 1/2 kopjes / 340 milliliter half en half
- 1/2 kop / 90 gram suiker
- 1/2 vanilleboon (of vanillebonenpasta of 1 eetlepel vanillesuiker)
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- 1 grote eierdooier (kamertemperatuur)
- 3 eetlepels / 30 gram bloem (universeel)
- 1/4 theelepel / 2 gram zout
- 1 kop / 226 gram room (zware zweepslagen)
- Voor de taart:
- 2 theelepels / 8 gram gist (onmiddellijk)
- 4 kopjes / 500 gram bloem (universeel)
- 2 eetlepels bloem (voor alle doeleinden)
- 7 1/2 eetlepels / 100 gram boter
- 2 1/2 eetlepels / 75 gram honing
- 1 kop / 225 ml melk (lauw maar niet heet)
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 1/2 theelepel / 4 gram zout
- Voor de Amandel Topping:
- 1/4 kop / 50 gram suiker
- 1/2 kop / 125 gram honing
- 9 eetlepels / 125 gram boter
- 2 kopjes / 150 tot 200 gram amandel (plakjes of reepjes)
- 1/2 theelepel / 4 gram vanille-extract
Stappen om het te maken
Maak de banketbakkersroom
In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer half en half met 1/2 kopje suiker en vanille. voortdurend roeren om suiker op te lossen.
Klop in een kleine kom 2 eieren en eigeel met 3 eetlepels bloem en 1/4 theelepel zout tot een glad mengsel.
Tempereer het eimengsel door 1/4 tot 1/2 kop heet half en half mengsel aan de eieren toe te voegen, constant kloppend. Roer vervolgens het eimengsel in een dunne stroom in de rest van de half en half in de steelpan, constant kloppend.
Blijf roeren tot het mengsel dikker begint te worden, maar laat het niet koken. Als het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, haal het dan van het vuur en giet het in een kom die bovenop een kom met ijsblokjes is geplaatst. Roer meerdere keren.
Plaats plasticfolie over de banketbakkersroom zodat deze het oppervlak raakt om te voorkomen dat er een huid ontstaat.
Als de banketbakkersroom is afgekoeld, haal je deze uit het ijsbad en bewaar je hem in de koelkast tot hij klaar is om te monteren.
Voeg voor het samenstellen van de cake de 1 kop zware slagroom toe aan de koude banketbakkersroom.
Maak de cake deeg
Klop instantgist en bloem in een grote kom.
Verhit in een magnetronbestendige kom 7 1/2 eetlepels boter met 2 1/2 eetlepels honing tot net gesmolten. Roer de lauwe melk erdoor, voeg 1 ei en 1/2 theelepel zout toe en klop goed. Dit mengsel moet een temperatuur hebben van 100 F / 38 C.
Voeg vloeistoffen toe aan de kom met bloem en meng op laag in een keukenmixer (of met een houten lepel) tot er ruw deeg ontstaat.
Kneed tot het deeg soepel en soepel wordt en uit de kom komt. Vorm het deeg tot een bal, olie het oppervlak in en leg het in een schone kom. Bedek met een schone doek of plasticfolie en laat 40 minuten tot een uur op een warme plaats rijzen of tot het in bulk is verdubbeld.
Maak de Amandel Topping
Maak ondertussen de amandeltopping door 1/4 kop suiker, 1/2 kop honing en 9 eetlepels boter in een kleine steelpan te plaatsen.
Verhit en roer tot suiker oplost en het mengsel aan de kook komt. Blijf enkele minuten koken, onder voortdurend roeren zodat het niet brandt.
Voeg de amandelen en 1/2 theelepel vanille-extract toe, al roerend om te coaten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw.
Bak de cake
Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed 13 x 9-inch pan met kookspray.
Rol het gerezen deeg uit in een 13 x 9-inch rechthoek. Leg het deeg in de pan, duw het naar de randen en maak de randen iets hoger dan het midden.
Verspreid de lauwwarme amandelen topping gelijkmatig over de bovenkant van het deeg.
Bak 45 tot 50 minuten. Test op gaarheid met een tandenstoker. Haal uit de oven en laat de cake volledig afkoelen; verwijder vervolgens de hele cake, voorzichtig met behulp van 2 spatels, op een met waspapier bekleed oppervlak of snijplank.
Monteer de cake
Klop 1 kop zware slagroom tot zeer stijf, maar stop met kloppen voordat het klonterig wordt en begint te veranderen in boter.
Roer 1/3 van de slagroom in de koude banketbakkersroom om het lichter te maken en vouw de rest voorzichtig in de banketbakkersroom en probeer het volume niet te laten leeglopen.
Snijd de cake horizontaal met een gekarteld mes. Verwijder de bovenste helft en zet opzij.
Verdeel alle banketbakkersroom over de bodem van de cake. Plaats de bovenkant terug op de cake.
Op dit punt kunt u het onmiddellijk serveren of in de koelkast plaatsen, wat de banketbakkersroom helpt om op te zetten.
Tip
- Als je banketbakkersroom te los is, kun je de hele cake invriezen, bevroren snijden, in de schaal leggen en laten ontdooien of als ijstaart dienen (niet traditioneel, maar nog steeds heerlijk).
Recept Tags:
- taart
- toetje
- Duitse
- verjaardagen
